1 coelho médio (manso ou bravo) 1/2 litro de feijão roxo cebola alho louro pimento salsa piripiri toucinho fumado vinho tinto ou branco (conforme o gosto)   Na véspera parte-se o coelho às postas e põe-se a marinar num preparado feito com bastante alho, louro, piripiri, sal e vinho….

8 Lulas frescas 3 colheres de sopa de arroz 1 Tomate Polpa de tomate Chouriço Azeite Cebola Alho Sal Vinho branco (Palitos)   Tira-se as pernas e abas das lulas, limpa-se tudo da pele fininha que as envolve e deita-se fora aquela matéria que parece plástico (“espinha”) e lavam-se muito…

As broas de espécie são um dos doces tradicionais de Natal típicos da Estremadura Portuguesa.    Elas são muitas vezes confundidas com as broas castelares, devido à sua semelhança. A grande diferença entre ambas é que, antigamente, havias as broas dos ricos e as dos pobres.   Umas, as dos pobres, eram feitas…

Para 4 pessoas 1 Kg Moelas 1 Cebola 2 Dentes de alho 1 dl. Azeite virgem 1 Folha de louro 3 Tomates maduros 2 dl. Vinho branco 1 Colher de sopa de manjerona picada q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Cominhos   Arranje as moelas, lave e coza-as na…

500 g de açúcar 100 g de toucinho 18 gemas 1 dl de Vinho do Porto 5 dl de água 5 colheres (sopa) de caramelo líquido 1 casquinha de limão 1 pau de canela   Deite o açúcar para um tacho, junte a água, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 20…

300 g açúcar 150 g Farinha 6 Ovos 6 gemas papel almaço   Ligue o forno a 170ºC e forre uma forma redonda (22) com papel almaço. Numa tigela, bata muito bem os ovos e as gemas com a batedeira, adicionando o açúcar aos poucos, até ficar um creme bastante fofo e volumoso. Adicione depois a…

As Brisas do Lis são os bolos tradicionais de Leiria, feitos de açúcar, ovos e amêndoa, e há também quem os conheça como Brisas de Santa Ana. Os bolos integram a grande lista de doçaria conventual portuguesa. Ou seja, criados a partir da imaginação e talento gastronómico de freiras, que…

Um choco com cerca de 2,5 kg Sal q.b. Malagueta moída ou pasta de malagueta q.b. Sumo de limão q.b. 1 limão inteiro   Pimenta q.b. Farinha de trigo sem fermento q.b. Óleo para fritar    Comece por retirar a cabeça do choco,  a pele  e as cartilagens. Pode aproveitar e…

Não se sabe ao certo a origem do nome desta preparação popular do feijão verde, é provável que derive da sua semelhança com pequenos peixes fritos. Este é um dos muitos exemplos de como com o pouco que tinham ao seu dispor, os portugueses, tiveram a capacidade de criar uma…

Para 4 pessoas 1 pargo de 1 kg 1,5 dl de azeite 1 colher de sopa de margarina 750 g de batatas pequenas 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 300 g de tomate 4 tiras de toucinho fresco 1 colher de sobremesa de colorau vinho branco sal pimenta  …