- Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro, lulas, sardinha, etc)
- Ameijoas com casca
- Cebola q.b.
- Alho q.b
- Batata q.b.
- Pimento vermelho q.b.
- Pimento verde q.b.
- Tomate maduro q.b.
- Azeite q.b.
- Salsa q.b.
- Sal q.b.
- Vinho branco q.b
- Coentros q.b.
- Colorau q.b.
- Louro q.b
- Malagueta q.b.
- Corte o peixe em postas, tempere com sal e reserve. (deve ser temperado pelo menos duas horas antes de cozinhar a caldeirada)
- Num tacho de barro coloque as ameijoas no fundo, coloque uma camada de cebola cortada às rodelas, um dente de alho picado, malagueta, tomate cortado aos pedaços, salsa, louro e pimentos às tiras.
- Coloque por cima uma camada de batatas às rodelas, e for fim o peixe. Polvilhe o peixe com colorau.
- Faça várias camadas por esta ordem, terminando com uma camada de cebola.
- Regue com azeite e vinho branco, retificando o sal.
- Leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, sem nunca mexer.
- Pode adicionar um pouquinho de água se achar necessário.
- Depois de cozida polvilha-se com coentros e serve-se de imediato.
