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Gastronomia da Estremadura

Bifes de Cebolada

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  • 500 g de bifes do pojadouro ou de folha de alcatra
  • 1 colher de sopa de azeite (bem cheia)
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de tomate
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta

 

  1. Deita-se o azeite num tacho. Em seguida, introduzem-se em camadas alternadas, os bifes, as cebolas cortadas ás rodelas muito finas, o tomate sem pele e sem grainhas e cortado ás rodelas, os dentes de alho e a salsa picados.
  2. Corta-se a folha de louro ao meio e coloca-se uma das metades a meio das camadas e a segunda metade por cima.
  3. Tempera-se com sal grosso e pimenta, tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando até estar bem apurado (cerca de 30 minutos).
  4. Se o tomate tiver muito líquido, destapa-se o tacho e deixa-se o líquido evaporar.
  5. Acompanha-se com batatas cozidas, polvilhadas com salsa picada ou puré de batata.

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