Para a massa: Ingredientes: Para a massa: 150 g de farinha 65 g de manteiga Sal e água q.b. Para o recheio: 12 camarões cozidos Ovas de lampreia q.b. 200 g de espinafres cozidos 1,5 dl de natas 1 colher (chá) de aneto Preparação: Comece por confeccionar a massa. Para…

12 cogumelos grandes sumo de limão 1 alho francês 2 cenouras 1 cebolinha 60g de margarina sal e pimenta 100g de queijo ralado 4clh sopa de maionese Lave os cogumelos, retire-lhes os pés e escorra bem. Regue as cabeças dos cogumelos com um pouco de sumo de limão e pique…

Com origem na região da Estremadura, as pataniscas de bacalhau consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Na região norte, mais propriamente no Porto são conhecidas por iscas de bacalhau, provavelmente na sequência de crises alimentares. E a sua…

  INGREDIENTES: 16 camarões 2 meloas 125g de fiambre aos cubos 4 colheres de chá de vinho do Porto sal q.b.     CONFECÇÃO: Coza os camarões em água a ferver com sal durante 2 minutos. Passe por água fria, retire as cabeças e descasque, deixando os rabinhos. Abra as…

300 g queijo fresco espremido 100 g queijo parmesão ralado 3 ovos 1 c. sopa farinha pão ralado óleo para fritar q.b. sal q.b. Pimenta Passar o queijo fresco ou o requeijão por um passador fino, juntar o parmesão, a farinha, sal, pimenta e 2 ovos. Misturar bem e tender…

1 molho de nabiças grande 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha 3 dl de leite Noz-moscada em pó q.b. Sal e pimenta q.b.   Arranje as nabiças e lave-as em água corrente. Depois escalde-as em água temperada…

1 kg percebes 3 Lt água do mar 3 dentes de alho 6 folhas de louro   De preferência apanhe na maré vazia os percebes (os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho – os castanhos deixe-os em paz). Passe-os depois por água corrente para perderem areia. Ferva…

1 kg amêijoa 250 dl vinho branco 50 g manteiga farinha de trigo 2 fatias presunto 1 cebola cortada em rodelas 6 cogumelos laminados 1 cravinho q.b. noz moscada 2 gemas de ovo 1 ramo de cheiros   Escolhem-se amêijoas grandes e lavam-se em água fria, pondo-se de seguida a…

2 chouriço-de-carne pão saloio 1 lt bagaço forte   Comece por picar os chouriços com um garfo e coloque-os em dois espetos de madeira. Coloque-os assim sobre um assador de loiça ou mesmo de barro. Regue com o bagaço e de seguida incendei-o. Vá voltando os chouriços à medida que…

  500 g cogumelos 5 fatias bacon q.b. queijo-emmental ralado     Retire os pés aos cogumelos e lave-os muito bem em água corrente. Corte o bacon em pequenos pedaços. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os cogumelos, com a cavidade deixada pelo pé virada para cima e recheie-a…