Esparregado de Nabiças | Receitas e Menus

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Legumes

Esparregado de Nabiças

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esparregado-nabicas

  • 1 molho de nabiças grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 3 dl de leite
  • Noz-moscada em pó q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

Arranje as nabiças e lave-as em água corrente. Depois escalde-as em água temperada de sal, escorra-as bem e pique-as finamente.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume o leite e deixe-o aquecer.

Num tacho, derreta a margarina, junte a farinha, mexa bem, adicione o leite quente e mexa até obter em creme grosso. Retire do lume e reserve.

Leve ao lume uma frigideira, junte o azeite, deixe aquecer, junte os dentes de alho e deixe refogar um pouco. Adicione as nabiças, deixe saltear mexendo sempre, junte o molho que preparou a pouco e pouco e mexendo sem parar até ficar com a consistência desejada.

Tempere com noz-moscada, sal e pimenta, envolva bem, retire do lume sirva decorado a gosto como acompanhamento de carnes.

 

Dicas:

Nabiças é a rama fresca do nabo que é de maior qualidade quanto mais tenra se apresentar. Cozinha-se como qualquer outra verdura de folha e pode substituir os espinafres em quase todas as situações, nomeadamente em sopas e esparregados. As nabiças são ricas em ferro e vitaminas e possuem poucas calorias.

Quando comprar esta verdura, escolha as folhas mais inteiras e sem buracos ou picadas de insectos. Lave-as bem as nabiças em água corrente antes de as utilizar.

 

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