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Ameijoas à Bulhão Pato (2)

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1,5 Kg de ameijoas ( a ameijoa negra é a melhor) 10 dentes de alho 1 ramo de coentros 1 dl de azeite 1 limão pimenta preta ou piri-piri (facultativo)

As ameijoas, já devem estar limpas de areia (se estiverem vivas, põem-se dentro dum tabuleiro com água com bastante sal, durante

RECEITA DE Ameijoas à Bulhão Pato (2)

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Peixinhos da Horta

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500g feijão verde 1 Ovo 100g farinha 1 Cebola picada Sal q.b. Pimenta q.b Água gelada q.b.

Retirei o fio ao feijão, cortei ao meio e cozi em água temperada de sal. Numa tigela, coloquei a farinha e a água suficiente para fazer o polme, juntei depois a cebola picada

RECEITA DE Peixinhos da Horta

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Pastéis de Requeijão e Espinafres

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1 Molho de espinafres 1 Requeijão 3 Gemas 60g de farinha Sal & pimenta Noz-moscada a gosto 3 c sopa de manteiga 60g de parmesão 1 Fio de azeite

Lave os espinafres e retire as folhas. Coza-os em água a fervente durante 3 minutos, escorra, passe-os por água fria e volte a escorrer

RECEITA DE Pastéis de Requeijão e Espinafres

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Ovos Verdes

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8 Ovos cozidos 1 c sopa de margarina 2 c sopa de salsa picada sal q.b. pimenta q.b. 1 ovo inteiro farinha óleo

Cozem-se os ovos durante 10 minutos. Passam-se por água fria e descascam-se. Depois de frios cortam-se ao meio no sentido do comprimento, e com a ajuda de uma colher de

RECEITA DE Ovos Verdes

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Pataniscas de Courgette

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2 Courgettes grandes 150g de farinha 1 c chá de fermento 1 c sopa de azeite Sal & pimenta 2 ovos 150 ml de leite

Rale as courgetes o mais grosso possível. Salteie na frigideira com um fio de azeite até amolecer. Coloque num passador e deixe a escorrer o excesso de liquido.

RECEITA DE Pataniscas de Courgette

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Beringelas Panadas

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Ingredientes:

3 beringelas de 250g 50g de queijo ralado parmesão 100g de amenêndoas raladas 2 ovos 2 colheres de (sopa) de água óleo q.b. sumo de 1 limão sal pimenta moída na altura

Preparação:

Corte as beringelas em rodelas grossas com cerca de 1cmde espessura, tempere-as com tempere de sal pimenta e

RECEITA DE Beringelas Panadas

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ALMOFADINHAS DE ATUM

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Ingredientes para 8 unidades

Massa

400 g de farinha de trigo 50 g de manteiga amolecida 15 g de fermento de padeiro em pó (Fermipan) 1 dl de leite morno 1 ovo 1 pitada de sal farinha q.b.

Recheio

1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 tomate maduro picado 2 latas pequenas

RECEITA DE ALMOFADINHAS DE ATUM

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BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO

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Ingredientes

(para 4 pessoas)

6 batatas médias 2 dentes de alho picados finamente 1 ovo + 1 gema 3 colheres (sopa) de queijo ralado (tipo parmesão, queijo da ilha…) 1 colher (sopa) bem cheia de farinha integral 1 colher (chá) de orégãos secos sal & pimenta moída no momento óleo vegetal q.b.

BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO

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Azeitonas Temperadas

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Ingredientes

200 g de azeitonas* 50 ml de azeite 4 dentes de alho esmagados 1 haste de alecrim

* pretas, verdes ou roxas. Ou uma mistura de todas, descaroçadas ou não

Preparação

Escorrer as azeitonas e lava-las sob água fria corrente. Escorrer novamente e secar.

Aquecer o azeite juntamente com

RECEITA DE Azeitonas Temperadas

Aproveitamentos

Bolinhos de Arroz

1 ovo grande (ou 2 pequenos) sal & pimenta moída no momento 2 chávenas* de sobras de arroz cozido (sem molho) 50 g de queijo flamengo ralado em fios (ou mozzarella) 1 colher (sopa) bem cheia de ervas frescas picadas (salsa, coentros e hortelã) 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo pão

RECEITA DE Bolinhos de Arroz

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