Batatinhas à Alentejana
1 quilo de batatas primor, aquelas pequeninas para assar 4 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho partidinhos 1 colher de sobremesa de coentros picados ou oregãos picados Cozer as batatas, escorrer e reservar. Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos e deixar fritar um pouco…
Pasteis de Carne
2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm 5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada) 4 rodelas de Salpicão de porco preto 4 dentes de alho 2 folhas de Louro Sal e Pimenta Azeite 100 ml de Vinho 1 pitada de Alecrim em…
Torta de Laranja e Cenoura
4 ovos 500 g de cenoura (pesadas em cru) 2 laranjas 250 g de açúcar 100 g de farinha fios de ovos q.b. amêndoa laminada torrada framboesas Coza as cenouras com a casca de 1 laranja. Quando estiverem cozidas, escorra-as bem. No copo do robot, ou numa taça alta,…
Pernil Fumado no Forno
1 pernil fumado com cerca de 1,500g 3 folhas de louro 1 dl de vinho branco 1 haste de tomilho fresco sal e pimenta q.b. azeite q.b. 1 cebola batatas para assar grelos salteados rodelas de laranja Leve ao lume uma panela com água, o vinho branco, as folhas…
Lasanha de Salmão e Legumes
300 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas 1 alho-francês (parte branca), cortado em meias-luas finas 1 chalota francesa picada finamente (ou 1 cebola pequena) 500 g de legumes variados, cortados em pedaços pequenos* 150 ml de caldo de legumes ou de peixe 700 ml de molho bechamel…
Aletria de Chocolate
250g de massa Aletria 100g de açúcar 1 c. chá de manteiga 3 gemas 2 paus de canela 3 cascas de limão 1 pitada de sal fino 1l de leite + um pouco para juntar no final 150g de chocolate preto a 70% de cacau açúcar em pó para polvilhar…
Caril de Lulas e Camarão
1kg de lulas 400g de camarão cozido e descascado 500g de tomate maduro 1 cebola grande 1 malagueta 4 dentes de alho 0,5dl de rum sal e raiz de gengibre q.b. 1 talo de alho francês Vaqueiro liquida q.b. 2 c. sopa de caril em pó 1 folha de louro…
Caril de Frango com Ananás
400g de peito de frango em cubos 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento amarelo 4 rodelas de ananás 1 lata de leite de côco sal e pimenta a gosto azeite q.b. caril em pó de boa qualidade Num tacho coloque a cebola e os alhos picados. Junte o azeite e…
Caril de Peixe e Legumes
Pescada e salmão fresco (cerca de 750g) 2 cebolas 2 dentes de alho 1 c. de sopa de caril em pó gengibre fresco ralado azeite q.b. Sal e pimenta q.b. 2 talos de alho francês 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho leite de coco q.b. coentros frescos q.b. Num…
Francesinhas de Frango e Cogumelos
Para 2 unidades 30 g de manteiga + um pouco para untar 1 cebola pequena, picada finamente 1 dente de alho grande, picado finamente 100 g de cogumelos frescos, fatiados 1 peito de frango grande, sem pele nem osso 200 ml de vinho branco seco 200 ml de caldo de…
