Massa com Grão-de-Bico
90 g de bacon, cortado em palitos finos 1 cebola média, picada finamente 3 dentes de alho, picados finamente 1 pau de aipo, cortado em cubos muito pequenos 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salva fresca, picada (ou alecrim, rosmaninho…) 1 lata grande de grão-de-bico 1 colher (sopa) de…
Como fazer Chili com Carne
500 g de carne de novilho, picada no talho 1 lata grande de feijão vermelho – 800 g 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços – 400 g 1 pimento verde, cortado em cubos pequenos 1 cebola, picada finamente 2 dentes de alho, picados finamente 2 malaguetas secas pequenas,…
Francesinha à moda do Porto
Para a Francesinha 150g de alcatra cortada em bifes 6 fatias de pão de forma 10 fatias de queijo 2 salsichas frescas 2 linguiças 2 fatias de fiambre da perna extra 2 ovos Flor de sal 1 pitada de pimenta branca Batatas Golden Long Para o Molho da Francesinha 1 caldo…
Ilha Flutuante
Ingredientes: 5 claras 5 colheres (sopa) de açúcar 30 g de miolo de amêndoa um pouco de raspa de chocolate um pouco de margarina para untar o tabuleiro Para o molho: 5 gemas 1 colher (chá) de fécula ou maisena 150 g de açúcar 7 dl de leite 1 casquinha…
Minestrone com Grão-de-Bico
2 dentes de alho 1 cebola média, em quartos 180 g de couve de repolho branca, em pedaços 30 g de azeite 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas 50 g de pau de aipo, fatiado finamente 180 g de tomate maduro, em pedaços 2 folhas de salva fresca…
Bacalhau à Comadre
600 g de migas de bacalhau, demolhadas 400 g de batata frita palha 3 cenouras, raladas 2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas 1 cebola grande, picada finamente 800 ml de leite morno 80 g de farinha 1 noz de manteiga 1 pitada de noz-moscada moída sal & pimenta preta moída…
Carne Espiritual
400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços leite q.b. sal e pimenta preta moída no momento 1 pitada de noz-moscada 1 cebola, cortada em quartos 2 dentes de alho 25 g de azeite 400 g de sobras de carne cozinhada,…
Puré de Favas à Alentejana
2,5 kg de favas tenrinhas 1 ramo de coentros 4 dentes de alho descascados azeite sal e pimenta Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal. Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar. Escorrer muito bem…
Arroz de Açafrão com Cogumelos e Ervilhas
500g de cogumelos frescos cortados em quartos 200g de ervilhas 1 cebola pequena picada 60 ml de azeite 1 cubo de caldo de galinha 2 colheres de chá de açafrão das Índias 250g de arroz 800 ml de água Sal q.b. Num tacho, leve ao lume o azeite e…
Caldeirada de Vegetais
1 fio de azeite (a cobrir ligeiramente o fundo do tacho) 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 3 tomates médios 1 courgette 1 beringela ½ pimento vermelho cortado em tiras Pelam-se os tomates e cortam-se aos cubos. Parte-se a beringela e a courgette às rodelas e…
