Brócolos Gratinados
800 g de brócolos Sal e pimenta q.b. 50 g de margarina 100 g de farinha 5 dl de leite Noz-moscada q.b. 120 g de queijo ralado Arranje e lave os brócolos. Coza-os em água temperada com sal de modo a que fiquem ”al dente”. Retire-os, passe-os por água…
Conserva de Malaguetas
Malaguetas Azeite Vinagre balsâmico Alhos esmagados Orégãos Grãos de pimenta rosa Louro Whisky Uma pitada de sal Esterilize o frasco, submergindo-o e fervendo-o durante 15 minutos em água. Depois leve ao forno durante 5 minutos a 250ºC. Corte o píncaro das malaguetas (algumas não cortei, mas geralmente conservam bem…
Javali Assado no Forno
1 kg de javali 1 dl de aguardente 1 dl de vinho branco 1 ramo de alecrim 5 dentes de alhos esmagados 1 colher (de sopa) de massa de pimentão Sal e pimenta q.b. 1,5 dl de azeite 1 cebola 1 alho francês 1 cenoura 5 batatas médias 300 g…
Quiche de Cogumelos e Espinafres
Massa 1 chávena de farinha de trigo (250 ml) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de açúcar 50 g de manteiga fria 1/2 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta preta 1 pitada de noz moscada 150 g de queijo creme 3 colheres de…
Quiche de Espinafres, Bacon e Cogumelos
400 g de espinafres congelados 200 g de cogumelos frescos 200 g de bacon em cubos 125 g de farinha 100 g de queijo em pó 5 dl de leite 3 Ovos 1 colher (chá) de orégãos Sal e pimenta q.b. Azeite para untar Deixe descongelar os espinafres, depois…
Gratinado de Pescada com Alho-Francês
400 gr. de pescada 3 alhos-franceses (tamanho médio) 1/2 copinho Bimby de azeite 200 gr. de natas 50 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia) 3 ovos 60 gr. de queijo ralado salsa picada sal e pimenta Refogar os alhos-franceses no azeite até que estejam cozidos. Juntar as natas, a…
Empadas de Vitela
Para a massa 600 g de farinha Sal q.b. 0,5 dl de azeite 100 g de margarina 50 g de banha 1,5 dl de água 1 gema Farinha para polvilhar Para o recheio 800 g de carne de vitela para estufar 1 colher (sopa) de massa de pimentão 2 dl de…
Tarte de Brócolos e Camarão
300 g de massa quebrada 1 colher (sopa) de pão ralado 40 g de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 g de camarão médio, cozido e descascado 2 colheres (sopa) de azeite 1 cabeça de brócolos média, separada em floretes pequenos 300 ml de leite morno 1…
Berbigão à Bulhão Pato
2 kg de berbigão fresco sal e pimenta 1,5 dl de azeite 4 dentes de alho fatiados finamente 1 dl de vinho branco seco sumo de 1 limão 1 ramo de coentros pão saloio ou pão alentejano Demolhar o berbigão umas horas antes da preparação, com muita água fria e…
Quiche do Mar
400 g de massa folhada 500 g de mistura de mariscos congelada 1 Pimento Vermelho 1 cebola grande 3 dentes de alho 6 Ovos 2 dl de natas 0,5 dl de azeite 2 colheres (sopa) de conhaque Coentros q.b. Sal e piripiri q.b Farinha para polvilhar Papel vegetal Descongele a mistura…
