Quiche de Cogumelos e Espinafres | Receitas e Menus

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Tartes Salgadas e Quiches

Quiche de Cogumelos e Espinafres

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 Massa
  • 1 chávena de farinha de trigo (250 ml)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 50 g de manteiga fria
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de noz moscada
  • 150 g de queijo creme
  • 3 colheres de sopa de leite
 
     Recheio
  • 300 g de cogumelos brancos frescos
  • 250 g de espinafres
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 100 g de queijo Cheddar ralado
  • 2 ovos
  • 150 ml de leite magro
  • sal e pimenta

 

Numa tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o açúcar e a pimenta. Coloque no robot e junte a manteiga. Pulse 1 a 2 minutos. Adicione o queijo creme e o leite. Pulse até misturar bem todos os ingredientes.
 
Transfira a massa para a bancada enfarinhada e amasse levemente, fazendo uma bola. Coloque-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Entretanto prepare o recheio.
 
Coloque o azeite e a cebola picada num tacho e leve a lume médio.Quando a cebola ficar trasnlúcida, junte os cogumelos laminados e mexa de vez em quando até o líquido dos cogumelos evaporar e começarem a ficar acastanhados. Misture os espinafres. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.Retire do lume e reserve.
 
Tire a massa do frigorífico e estique-a. Coloque-a na forma, que deve ser untada previamente com spray ou azeite.
Polvilhe a massa com metade do queijo ralado e espalhe o preparado dos cogumelos e espinafres por cima. Cubra com o restante queijo. Numa tigela pequena bata os ovos com o leite e despeje sobre o recheio.
 
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 35 a 40 minutos ou até dourar a gosto.
 
Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de cortar.
 
Sirva quente ou a temperatura ambiente acompanhada de uma salada de tomate!

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