Pudim de Claras com Nozes
O pudim de claras (molotov) com nozes é uma sobremesa deliciosa e leve, com um paladar requintado. As claras conferem-lhe uma textura irresistivelmente suave, à qual se associa o crocante delicado das nozes e o sabor intenso do limão. Vale a pena experimentar! Ingredientes: Para o pudim 1 colher (chá) de raspa…
Pescoços de Freira
Este doce conventual é semelhante às Barrigas de Freira, diferindo mais no formato do que nos ingredientes que estão na base da sua confeção. O doce de ovos e a amêndoa ralada são os ingredientes de referência destes doces, delicadamente envoltos em folha de obreia. Ingredientes: 1 clara 14 gemas 50 g de…
Amarantinos
Tal como o nome indicia, estes doces são oriundos de Amarante, uma cidade pertencente ao distrito do Porto, região Norte e sub-região do Tâmega. A doçaria deste território é muito diversa, especialmente a de origem conventual, da qual se destacam os doces conventuais de Amarante. A receita faz parte do…
Perronilhas
As Perronilhas são uns bolos de origem conventual, cuja receita foi criada pela freiras beneditinas do Mosteiro de Vairão, sito em Vila do Conde, na região do Douro Litoral. Idênticos aos queques, estes bolos caracterizam-se por ser muito leves e fofos. Depois de prontos, são envoltos em açúcar e canela, ingredientes que os deixam ainda…
Foguetes de Amarante
Os foguetes de Amarante são uns famosos doces regionais, de origem conventual, à base de ovos-moles e amêndoa, enrolados em hóstia e passados numa calda de açúcar. A receita, tal como muitas outras iguarias da doçaria conventual amarantina, nasceram na cozinha do Convento de Santa Clara de Amarante, fundado no século…
Lérias de Amarante
Os doces mais conhecidos de Amarante são de origem conventual. As lérias, à semelhança dos foguetes de Amarante, os papos de anjo e outras deliciosas receitas provêm do Convento de Santa Clara. As lérias são feitas à base de amêndoa e açúcar escuro, cortadas em rodelas grossas que vão ao forno e são…
Castanhas de Ovos de Arouca
16 gemas de ovo 180g de água 350g de açúcar 375g de amêndoa 2 gemas Comece por levar ao lume a água com o açúcar, mexa e aguarde que atinja o ponto de espadana (deixe escorrer a calda de uma colher de pau, se cair como lâminas como espadas…
Carne de Porco Assada com Alecrim
Ingredientes: 1 kg de carne de porco (usei lombo partido aos bocadinhos) 3 Dentes de alho 1 dl de azeite 0,5 dl de vinho branco 1 Raminho de alecrim 1 Laranja Batatas-doces, sal, pimenta-preta acabada de moer e cominhos q.b. Preparação: Pique os dentes de alho e misture-os com…
Frango Estufado com Especiarias
Para 2 pessoas: 1 peito de frango Marinada: 2 colheres de sopa de azeite virgem 1 dente de alho grande espremido (ou esmagado) 1 folha de louro (sem nervura central) partida em pedacinhos 1 colher de sopa de sal aromatizado 1 colher de sobremesa de molho inglês 1 colher de…
Panzanella
Ingredientes: 1 pedaço bem generoso de pão, que já não seja fresco, cortado em pedaços grosseiros de identico tamanho Azeite q.b. 2 dentes de alho 2 tomates grandes, vermelhos e rijos Uma mistura de tomates cereja, de preferência de diferentes cores 1 mão cheia de azeitonas pretas (uso sem caroço)…
