Para 2 pessoas:

• 1 peito de frango

Marinada:

• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• 1 dente de alho grande espremido (ou esmagado)
• 1 folha de louro (sem nervura central) partida em pedacinhos
• 1 colher de sopa de sal aromatizado
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 pau de canela
• 1/2 cálice de brandy (ou aguardente, vinho do Porto, licor de laranja…)
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2,5 dl de água a ferver

1. Temperar o frango 3 horas antes da refeição.
2. Partir o frango em pedaços e colocá-los numa tigela.
3. Numa tigelinha juntar todos ingredientes da marinada. Misturar bem e envolver os pedaços de frango nesse molho. Deixar a marinar.
4. Na hora de preparar a refeição, ponha o frango com a marinada num tacho e acrescente uma cebola média picada.
5. Leve a lume forte e deixe fervilhar um pouquinho enquanto envolve com a colher de pau todos os ingredientes.
6. Junte a água a ferver, o pau de canela, o molho de tomate e o brandy.
7. Tape o tacho e baixe o lume para o mínimo e deixe cozer o frango, mexendo de vez em quando para não queimar.
8. Entretanto preparei a massa: Pus 1 litro de água a ferver com um fio de azeite (para ela não se pegar).
9. Quando levantou fervura deitei 1 chávena almoçadeira bem cheia de massa de lacinhos (Farfalle) e deixei cozer em lume brando e sem a tampa, durante  15 minutos.
10. Numa taça de vidro pirex coloquei a massa escorrida.
11. Por cima dispus os pedaços de frango e uma porção de molho para a massa absorver bem os aromas. Tapei e esperei 5 minutos antes de servir.
12. Servi com salada mista de cores variadas, em tacinhas à parte.

• Nota: Se não tiver sal aromatizado junte uma colher de chá de tomilho ou de ervas de provença e uma colher de café de chilli em pó (facultativo).

Opção nº 2

• 1 frango
• 1 cebola grande
• 3 tomates
• Sal q.b.
• 1 pitada de alho moído
• 1 pitada de pimenta
• 1 colheres de chá de concentrado de tomate
• 1/2 cm de gengibre 
• 2 dentes de alho
• 2 tamarindos
• 1 c. chá de açafrão
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1 c. chá de cominhos em pó
• Flocos de malagueta
• 4 c. sopa de azeite
• 4 hastes de coentros