Frango Cattatore | Receitas e Menus

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Cozinha Italiana

Frango Cattatore

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  • 1 frango
  • 2 cebolas
  • 8 cogumelos frescos
  • 1/2 chávena de chá de farinha
  • 1/4 de chávena de chá de vinagre de vinho Xerês
  • salsa fresca
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 chávena de chá de caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa de calda de tomate
  • azeite
  • sal e pimenta preta

Limpe o frango de pele e gorduras. Corte-o aos pedaços. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Lave muito bem os cogumelos em água corrente, limpe-os e seque-os. Corte-os em lâminas. Coloque a farinha num prato raso e passe por ela os pedaços de frango, sacudindo o excesso. Coloque-os numa frigideira grande, com o fundo anti-aderente, num pouco de azeite, previamente aquecido. Deixe alourar bem os pedaços de frango dos dois lados, virando-os a meio da fritura. Deixe as cebolas alourar na frigideira. Deite os cogumelos e deixe-os cozinhar até que larguem toda a sua água e esta se evapore. Espere até as cebolas e o cogumelos ficarem bem dourado, ao mesmo tempo que o frango frita. Escorra o excesso de gordura da frigideira. Deite o vinagre e deixe ferver até o molho reduzir para metade. Tempere com sal e pimenta. Junte ao frango a polpa de tomate e misture todos os ingredientes na frigideira. Misture a manteiga e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura e espere que o molho reduza para metade. Se o frango não estiver suficientemente macio, junte mais caldo de galinha. Sirva com puré de batata ou arroz branco bem solto. Na hora de servir, polvilhe com salsa fresca picada.

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