O pudim de claras (molotov) com nozes é uma sobremesa deliciosa e leve, com um paladar requintado. As claras conferem-lhe uma textura irresistivelmente suave, à qual se associa o crocante delicado das nozes e o sabor intenso do limão. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

Para o pudim

• 1 colher (chá) de raspa de limão
• 10 claras
• 2 colheres (sopa) de nozes (picadas manualmente)
• 20 colheres (sopa) de açúcar

Para o caramelo

• ½ chávena de açúcar
• ½ chávena de água

Confeção:

1. Para o caramelo, deite o açúcar e a água numa forma de pudim e leve a lume moderado, mexendo até o açúcar se dissolver e perder os grumos.
2. Quando a calda dourar, apague o lume e, com uma colher, espalhe-a por toda a forma.
3. Para o pudim, bata as claras em castelo e, sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro. Misture a raspa de limão e as nozes.
4. Coloque o pudim na forma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.
5. Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 20 minutos ou até o pudim ficar levemente dourado.
6. Desligue o fogão, deixando a forma no forno mais 30 minutos.
7. Sirva o pudim regado com o caramelo.