Semifrio de Alperce e Framboesas
600g de alperces bem maduros 500g de queijo quark 1 iogurte açucarado 2 dl de natas 100g de açúcar 10 folhas de gelatina Framboesas 250g de framboesas frescas ou congeladas 80g de açúcar Sumo de um limão Comece por preparar as framboesas frescas ou congeladas: deite-as ainda congeladas para…
Cheesecake de Coco
200g de bolacha 80g de manteiga amolecida 500g de queijo creme tipo Filadélfia 125g de açúcar 4 ovos 3 dl de creme de coco 100g de coco ralado Papel vegetal Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal, triture a bolacha até ficar um granulado fino,…
Soufflê de Bacalhau com Espinafre
1 kg de bacalhau dessalgado 1 molho grande de espinafre sal a gosto 150 g de manteiga ou margarina 3 dentes de alho amassados 50 g de farinha de trigo Leite quente, o quanto baste 2 ovos (claras e gemas separadas) Manteiga para untar Farinha de rosca para polvilhar Azeite…
Soufflê de Bacalhau
300g de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas 2 c.s de azeite 50g de farinha 2 dl de leite quente 2 dl da água de cozer o bacalhau 4 ovos 100g de queijo ralado 1 raminho de salsa picada Sal e pimenta q.b. Azeite para untar Ligue…
Bacalhau Confitado com Migas de Broa e Grelos
Bacalhau confitado 3 lombos de bacalhau (800g) 6 dentes de alho com camisa 2 folhas de louro 10 grãos de pimenta da Jamaica 1 raminho de tomilho 1 haste de alecrim azeite virgem q.b. sal q.b. Pré-aquecer o forno a 100ºC. Retirar a pele das postas de bacalhau. Cortar os…
Camarão Marinado com Especiarias
500g de camarões com casca 2 dentes de alho picado 2 c. de chá de gengibre fresco ralado 1 c. de café de cominhos em pó 3 c.s de polpa de tomate 4 c.s de água 2 c.s de azeite 2 cebolas descascadas 1 malagueta (facultativo) 1 ramo de coentros…
Sopa de Beldroegas com Queijo
1 molho de beldroegas 1 cebola 250g de batatas 5 c.s de azeite 1 cabeça de alhos 200g de pão saloio 2 ovos 2 queijo de cabra Sal Limpe as beldroegas e aproveite só a folhas tenras. Descasque a cebola e pique-a. Deite-a para um tacho, junte o azeite…
Polvo com Ervas e Esmagada de Favas
1kg de polvo limpo 750g de favas descascadas e sem pele 5 dentes de alho 4 hastes de alho fresco 1 raminho de tomilho 1 c. de café de pimentão doce 2 dl de azeite 1 c. s de vinagre 4 ovos cozidos Sal e pimenta preta acabada de moer…
Bacalhau Gratinado com Migas de Couve-Flor
650g de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas 650g de raminhos de couve-flor crua 1,5 dl de azeite 5 dentes de alho picado 1 raminho de salsa ou coentros picados 1/2 limão 30g de manteiga 30g de farinha 4 dl da água de cozer o bacalhau quente 1…
Bacalhau Confitado com Grelos Salteados
4 lombos de bacalhau demolhado 5 dl de azeite 6 dentes de alho Grelos cozidos Batatinhas salteadas Descasque os alhos e corte-os em rodelas. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe que fique morno, junte os alhos e deixe-os cozinhar em lume muito brando, até os alhos…
