Bacalhau com Espinafres | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau com Espinafres

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Para o puré de batata

  • 1,200 kg. de batatas
  • 2 dl de leite
  • 30 grs. de manteiga
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • noz-moscada q.b.

Para o creme

  • 2,5 dl de Natas
  • 30 grs. de farinha de trigo
  • 50 grs. de manteiga ou de margarina
  • 2 gemas de ovo
  • queijo ralado q.b.
  • sumo de 1/2 limão

 

Primeiro o puré:
Descasque, lave e corte as batatas. Coza-as em água temperada com sal, e reduza-as em puré. Ligue bem com a manteiga, e o leite quente (deve ficar um puré fofo).

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Depois dos espinafres escolhidos e lavados, coza-os em água temperada com sal cerca de 10 minutos e escorra-os.

Coza o bacalhau em 6 dl de água.

Escorra-o, reservando a água da cozedura.

Deixe arrefecer um pouco o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, e faça-o em lascas.

O creme:
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga ou margarina a derreter.

Junte a farinha, mexa bem sobre o lume e junte a água do bacalhau aos poucos mexendo sempre.

Adicione as natas do mesmo modo.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe ferver um pouco e retire do lume.

Desfaça as 2 gemas no sumo de limão e deite esta mistura no creme, mexendo muito bem.

Unte um pirex com margarina. Deite o puré e alise.

Salteie os espinafres num pouco de margarina.

Espalhe sobre o puré os espinafres.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos picadinhos a aquecer, junte o bacalhau mexa com um garfo até o bacalhau estar bem quente e espalhe sobre os espinafres.

Regue com o creme, polvilhe com queijo ralado.

Leve a forno quente a alourar.

Sirva quente.

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