- 50 gr Manteiga
- 1 Alho Francês
- 50 gr Farinha
- 6 dl Leite
- 2 colheres de sopa de Endro
- 2 colheres de sopa Sumo de Limão
- 500 gr Bacalhau
- 160 gr Bacalhau Fumado
- 3 Ovos
Para a Cobertura:
- 400 gr Pão
- 50 gr Queijo Creme
- 75 gr. Manteiga
- 75 gr Queijo Ralado
- 1 Clara de Ovo
- Sal
- Pimenta
- Comece por untar com manteiga uma bandeja que possa ir ao forno.
- Para fazer o creme limpe de pele e espinhas o bacalhau demolhado, desfie e escorra bem.
- Num tacho derreta a manteiga e adicione o alho picado muito fino.
- Mexa até que comece a ficar transparente, (cuidado de não deixar queimar). Deite a farinha e misture.
- Seguidamente deite o leite quente continuando a mexer até ficar um creme espesso.
- Retire do lume, adicione o endro picado, o sumo de limão e os bacalhaus.
- Volte ao lume mais dois minutos e retire.
- Deite na bandeja, cubra com os ovos cozidos, cortados às rodelas e deixe arrefecer.
- Entretanto corte o pão em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura, precisa de pelo menos três fatias, retire a crosta e corte em cubos de 1,5 aproximadamente. O ideal é um pão com dois a três dias.
- Derreta a manteiga com o queijo.
- Bata a clara em castelo e adicione sem mexer muito para nao baixar demasiado ao preparado anterior. Junte o pão.
- Finalmente, cubra a bandeja com esta mistura, espalhe o queijo ralado e leve ao forno a dourar durante cerca de 25 a 30 minutos
- Acompanhe com uma salada de alface por exemplo.
