Cataplana de Cherne com Amêijoas e Mexilhões
Ingredientes para 2 pessoas: 400 gr de lombos de cherne já arranjados e sem espinhas 300 gr de amêijoas de boa qualidade 6 mexilhões meia casca (há congelados de boa qualidade, mas também podem usar frescos com casca, nesse caso devem ser limpos previamente) 3 tomates maduros 1 cebola grande…
Hamburguer de Salmão com Courgette Salteada e Chips
Ingredientes para 4 hamburgueres: 500 gr de lombos ou tranches de salmão Meio alho francês Flor de sal e pimenta qb 1 pedaço do tamanho de um dente de alho de gengibre ralado Raspas de meio limão Salsa (2 pezinhos) 1 colher de chá de molho de soja Acompanhamento: …
Filetes de Garoupa na Frigideira com Arroz Cremoso de Ameijoas
Ingredientes para 2 pessoas: 6 filetes de garoupa (500 a 600 gr de peixe) 1 chávena de chá de arroz carolino Meio quilo de ameijoas (pesadas com a casca) 1 raminho de coentros 5 dentes de alho 1 cebola média 1,5 dl de azeite Sal e pimenta qb 1 pedaço…
Pudim Light de Coco
3 ovos 100 gr de açúcar meio litro de leite magro 125 gr de coco 2 cascas de limão Folhas de hortelã e laranja para decorar Aqueça o leite com as cascas de limão. Bata os ovos inteiros com o açúcar e o coco e depois vá juntando o leite…
Cantaril no Forno
Ingredientes para 2 pessoas: 1 cantaril de 800 a 1000 gr Meio alho francês 2 dentes de alho 1 cebola média Sal qb 0,7 dl de azeite 0,7 dl de vinho branco 6 rodelas de chouriço de carne 1 ramo de cheiros com salsa, coentros e 1 folha de louro…
Bifes de Frango Enrolados com Espinafres e Molho de Soja
1 bife de frango grande por pessoa 1 colher de sopa de mozarella magra ralada ou outro queijo a gosto (pode usar fatiado) por cada peito de frango 1 fatia de fiambre por cada bife 1 mão cheia de folhas de espinafres por cada bife Sal e pimenta qb Azeite…
Bavaroise de Manga com Chantilly de Menta
100 gr de palitos de La Reine 1 lata grande de polpa de manga 1 manga Sumo de limão ou lima qb 80 gr de açúcar 2 iogurtes gregos de manga 4 claras de ovo 10 folhas de gelatina 1 pacote de gelatina em pó com sabor a manga Hortelã…
Bacalhau com Natas e Bechamel
Entre muitas receitas de bacalhau com natas, esta é uma das mais clássicas e que sai sempre bem. As batatas devem ser cortadas em cubos muito pequenos e a cebolada deve ser generosa para que o prato fique bastante suculento. Nesta versão de bacalhau com natas junto mais bechamel do que…
Aletria Cremosa
300 gr de aletria Água qb (cerca de um litro) 1 litro de leite gordo 300 gr de açúcar 4 gemas 100 gr manteiga Cascas de limão e laranja Canela para polvilhar Coloque a água num tacho com uma pitada de sal e 4 cascas de laranja. Quando a…
Pudim de Coco e Chocolate
Para a bavaroise de coco: 1 lata de 400 ml de leite de coco 1 lata de leite condensado magro 1 dl de leite 75 gr de coco ralado Raspa de um limão 6 folhas de gelatina Para a ganache de chocolate: 1 pacote de natas frescas (200 ml) 200…
