Bacalhau com Natas e Bechamel | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau com Natas e Bechamel

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Entre muitas receitas de bacalhau com natas, esta é uma das mais clássicas e que sai sempre bem. As batatas devem ser cortadas em cubos muito pequenos e a cebolada deve ser generosa para que o prato fique bastante suculento. Nesta versão de bacalhau com natas junto mais bechamel do que natas. Adoro o molho bechamel feito com a água de cozer o bacalhau, fica uma delícia e é uma excelente forma de aproveitar o caldo da cozedura. Também não dispenso o toque de noz moscada, especiaria de que gosto muito.

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas (pesadas ainda com casca)
  • 2 cebolas bem grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de natas
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta e noz moscada qb

Comece por cortar as batatas em pequenos cubinhos e frite-os. Tempere com sal e reserve. Coza o bacalhau durante 10 minutos em fervura suave. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfaça-o em lascas. Deite o azeite numa frigideira, junte a cebola em rodelas e os alhos laminados. Cozinhe em lume médio até a cebola estar macia, sem ganhar cor. Junte o bacalhau à cebolada e envolva tudo.

Faça o molho bechamel: deite a manteiga num tacho, quando ferver junte a farinha, mexa bem e vá juntando a água de cozer o bacalhau até obter uma consistência cremosa e sedosa. No fim junte as natas e tempere com pimenta e noz moscada. Retifique de sal, mas não deve precisar porque a água da cozedura já é salgada. Quando estiver pronto, envolva o bacalhau com a cebolada, as batatas previamente fritas e o molho, reservando um pouco de molho. Coloque o preparado num tabuleiro e cubra com o restante molho. Leve ao forno a 200º até gratinar (ligue apenas a resistência de cima). Sirva com uma salada verde.

1 comment to Bacalhau com Natas e Bechamel

  • Teresa

    Faço o molho bechamel também com a água de cozer o bacalhau: além de mais saboroso, tem a vantagem de ficar menos calórico…
    Já agora, dou uma dica: quando o molho estiver pronto (as natas não devem ferver, coloco-as já com o lume desligado), tempere com um pouco de mostarda e sumo de limão. Fica uma delícia, corta o sabor um tanto enjoativo das natas…

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