Cataplana de Cherne | Receitas e Menus

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Cataplanas

Cataplana de Cherne com Amêijoas e Mexilhões

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Ingredientes para 2 pessoas:
  • 400 gr de lombos de cherne já arranjados e sem espinhas
  • 300 gr de amêijoas de boa qualidade
  • 6 mexilhões meia casca (há congelados de boa qualidade, mas também podem usar frescos com casca, nesse caso devem ser limpos previamente)
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta (opcional)
  • 1 ramo de salsa e coentros + folhas de coentros picados para guarnecer no fim
  • 0,5 dl de azeite
  • Sal qb
 
 
  1. Coloque o azeite, os alhos esmagados, a cebola em rodelas e o tomate pelado e cortado em cubos na cataplana.
  2. Tempere com um pouco de sal e a malagueta e deixe cozinhar e apurar até a cebola estar macia, mas não totalmente cozinhada.
  3. Quando pronta a cebolada (mas não demasiado cozinhada), disponha o peixe por cima e tempere-o com sal. Junte um ramo de salsa e coentros frescos.
  4. Deixe cozinhar 5 minutos e depois adicione as amêijoas e os mexilhões.
  5. Em princípio a cataplana vai criar molho com o suco do peixe e de todos os ingredientes mas, se quiser acrescentar suco, adicione um pouco de vinho branco.
  6. No fim, retire as folhas de louro e o ramo de cheiros e polvilhe com coentros frescos picados.
  7. Sirva com batata cozida ou frita, conforme o gosto. Com pão frito também fica bom.
  8. Se quiser substituir o cherne por garoupa ou tamboril, também é muito saboroso e os mariscos também são adicionados conforme o gosto de cada um.
  9. Todas as variações são possíveis. As cataplanas são um estímulo à imaginação culinária de conjugações simples e deliciosas!

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