Entrecosto no Forno com Batatas
1 entrecosto inteiro 1 cebola 2 dentes alho 2 tomates 1 folha de louro 1 copo de vinho branco Piri-piri q.b Sal q.b No tabuleiro para ir ao forno colocam-se as cebolas às rodelas, o alho, o tomate picado, uma folha de louro e o entrecosto inteiro. Tempera-se de…
Cabrito Transmontano
Receita tradicional do Natal transmontano, o cabrito é assado com batatas e castanhas. No passado, usava-se apenas o forno de lenha. 2,5 kg de cabrito 1,6 kg de batatinhas 4 dentes de alho 1 dl de azeite 50 gr de margarina 7,5 dl de vinho branco 1 limão 2 folhas…
Lasanha de Batata à Bolonhesa
para 6 pessoas: 1 kg de batatas para cozer azeite q.b. 1 cebola picada 1 dente de alho picado 500g de carne picada (porco e vaca) folhas frescas de manjericão picado q.b. sal grosso q.b. pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas) 2 pacotes de polpa de tomate (210g…
Potas Recheadas
Para o refogado: 8 potas 2 tomates maduros 1 cebola 2 dentes de alho tiras de pimento vermelho,verde e amarelo q.b. vinho branco q.b. sal e pimenta de moinho q.b. azeite q.b. Recheio: 100g de azeitonas pretas descaroçadas 1/2 choriço caseiro 75g de bacon 100g de broa de milho pimentos…
Risotto de Potas e Cogumelos
300g de arroz arbóreo 1 cebola 2 dentes de alho 6 cogumelos brancos frescos 100g de cogumelos pleurottus cebolinho fresco 1 raminho de salsa pimento verde e vermelho em tiras 1 talo de aípo azeite, sal e pimenta q.b. vinho branco q.b. 50g de manteiga 50g de queijo parmesão ralado…
Risotto de Cogumelos e Espargos Frescos
(Para 4 pessoas): 300g de arroz arbóreo 1 cebola 2 dentes de alho 8 espargos verdes frescos 10 cogumelos brancos frescos 100g de mistura se cogumelos desidratos folhas verdes de alho francês azeite, sal e pimenta q.b. 1 dl de vinho branco 2 c. sopa de manteiga queijo parmesão ralado…
Caldeirada de Cabrito à Transmontana
(para 6 pessoas) 1 cabrito com 1 mês (cerca de 2 Kg limpos) 1 kg de batatas 6 cebolas 10 dentes de alho 6 tomates médios 2 pimentões 1 ramo de salsa grande 2 dl de azeite 3 dl de vinho branco, sal e picante Corta-se o cabrito aos…
Sopas da Segada
A segada, ou ceifa, era feita de sol a sol e esta era a sopa que era levada aos trabalhadores rurais, habitualmente, à hora do almoço. 240 gr de bacalhau 8 dl de água 4 dentes de alho 2 dl de azeite 1 colher de chá de pimentão-colorau 250 gr…
Tarte de Maça, Gila e Coco
1 massa folhada rectangular 2 maçãs sumo de 1/2 limão 4 ovos 1/2 lata de leite condensado 4 c. sopa de coco ralado 3 c. sopa de doce de gila 1 gema para pincelar Unte com manteiga uma tarteira rectangular, coloque a massa folhada e aconchegue bem de modo…
Peito de Frango com Amêndoas
2 peitos de frango 100g miolo de amêndoa 150g de cogumelos 100g de bacon azeite, sal e pimenta q.b. 1 malagueta oregãos secos a gosto 2dl vinho branco 3 c. sopa de natas Corte os peitos de frango em tiras e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume…
