Caldeirada de Cabrito à Transmontana | Receitas e Menus

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Caldeirada de Cabrito à Transmontana

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(para 6 pessoas)

 

  • 1 cabrito com 1 mês (cerca de 2 Kg limpos)
  • 1 kg de batatas
  • 6 cebolas
  • 10 dentes de alho
  • 6 tomates médios
  • 2 pimentões
  • 1 ramo de salsa grande
  • 2 dl de azeite
  • 3 dl de vinho branco, sal e picante

Corta-se o cabrito aos bocados e barra-se com os dentes de alho, sal e picante pisados. Colocam-se num tacho camadas alternadas de cebolas às rodelas, a cabeça e os ossos maiores do cabrito, rodelas de batatas e os tomates limpos das peles e sementes, sendo a última camada de cebola e tomate. Rega-se com o azeite e o vinho. Junta-se a salsa e os pimentos às tiras. Leva-se ao lume forte até ferver e deixa-se cozer em lume brando cerca de duas horas e meia, tendo o cuidado de conservar sempre o tacho tapado. Sacode-se o preparado de vez em quando sem mexer.

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