Frango do Campo com Couve Lombarda
1 frango do campo grande cortado em pedaços 90 ml de azeite 1 cebola grande picada 100 gr de bacon fumado cortado em pedaços 100 gr de linguiça cortada em rodelas grossas 180 ml de polpa de tomate 400 ml de vinho branco 800 ml de caldo de galinha 1…
Perna de Porco no Forno com Linguiça
1,2 kg de carne de porco da perna 260 gr de linguiça alentejana 3 dentes de alho picados 2 colheres de chá de Massa de Pimentão 1 colher de sopa bem cheia de banha de porco 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de paprica 1 kg…
Lombinho de Porco Frito com Cerveja
1 kg de lombinhos de porco cortados em cubos 400 gr de camarão fresco ou descongelado 150 ml de azeite 4 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro cortadas ao meio 2 malaguetas cortadas em rodelas 1 colher de sobremesa bem cheia de Massa de Pimentão 200 ml de…
Vitela com Cogumelos
550 gr de carne de vitela para bife cortada em cubinhos 75 gr de margarina 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 4 colheres de sopa de polpa de tomate 180 ml de vinho branco 300 gr de cogumelos frescos cortados em quartos 1 cebola picada 2 colheres…
Entrecosto Assado à Transmontana
1 kg de entrecosto 4 dentes de alho picados 3 folhas de louro 1 colher de chá de cominhos 1 colher de sopa de massa de pimentão 1 copo de vinho branco meio copo de vinho tinto 1 colher de sopa de banha 1 raminho de salsa atado sal q.b….
Codornizes à Caçadora
4 Codornizes 1 folha de louro 50 gr de manteiga 1 colher ( chá ) de farinha 1 ramo de tomilho 1 cubo de caldo de carne Sal e pimenta Limpe as codornizes, retire-lhes os miúdos e lave-as, temperando-as de seguida com sal e pimenta. Leve-as a fritar numa…
Dobradinha de Petisco
900 gr de dobrada limpa 1 mão de vaca ou de vitela 1 raminho de salsa atado com fio 2 folhas de louro 1 limão cortado em rodelas 2 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 125 ml de azeite 2 colheres de sopa de margarina 780 gr de tomate…
Polvo de Natal
1 polvo com 2 kg 1 couve portuguesa cortada em pedaços 4 batatas 4 cenouras cortadas ao meio 2 nabos cortados ao meio 4 ovos 1 cebola cortada ao meio 2 folhas de louro 125 ml de azeite 5 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de vinagre Sal…
Bifanas
300 gr de bifanas (porco ou vaca) 3 dentes de alho um pouco de colorau folhas de louro 1 dl de vinho branco azeite sal q.b. pimenta q.b. Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados. Regue com o…
Cataplana de Peixes e Mariscos
600 gr de peixe fino sem espinhas: Cherne, Salmão, Corvina, Tamboril 200 gr de camarão 120 gr de ameijoas 2 mexilhões grandes 450 gr de tomate 200 gr de pimentos verdes 250 gr de cebolas 0.5 dl de azeite 0.5 dl de vinho branco 350 Gr de batatas às rodelas…
