Cataplana de Borrego | Receitas e Menus

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Borrego

Cataplana de Borrego

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cataplana-borrego

  • 800 gr de borrego
  • 250 gr de batatas
  • 100 gr de chouriço
  • 100 gr de bacon
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 pimento
  • 2 tomates maduros
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa azeite
  • Salsa
  • Pimenta
  • Piri-piri
  • Sal

Comece por fazer a marinada do borrego (ou cabrito) com o vinho e a pimenta, três horas antes de cozinhar.

Seguidamente, unte a cataplana com a manteiga, deite dentro a carne e as batatas com a cebola às rodelas, o tomate, o alho, o louro e o pimento picados, o azeite e o piri-piri com o bacon e a salsa e decore a seu gosto.

Por último, leve a cataplana a lume brando e deixe cozer durante cerca de 45 minutos.

 

ou

 

  • 800 g de perna de borrego
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de aguardente
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 Cebola
  • 1 dente de Alho
  • 1 kg de batata
  • 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
  • 1 tomate maduro
  • 1 cerveja
  • 1 raminho de poejos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • molho picante q.b.
  • Azeite q.b.

 

Arranje a carne, retirando-lhe eventuais gorduras. Lave-a e corte-a em pedaços. Tempere-a com sal, pimenta e o louro. Regue depois com a aguardente e deixe marinar, por 30 minutos.

Entretanto lave os pimentos e corte-os em tiras finas. Descasque a cebola e o alho; corte a primeira em quartos e lamine o alho. Descasque também as batatas, lave-as e corte-as em rodelas.

Coloque os ingredientes anteriores na cataplana, junte a polpa de tomate e o tomate limpo de pele e sementes; regue com a cerveja, um pouco de molho picante e um fio de azeite.

Feche e leve o recipiente ao lume. Deixe cozinhar, em lume médio, durante 30 minutos, agitando ocasionalmente. Verifique se está tudo cozido e retifique os temperos. Salpique com folhinhas de poejos e sirva de imediato.

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