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Cataplanas

Cataplana de Bacalhau

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  • 2 Cebolas médias
  • 150 g de toucinho fresco
  • dentes de Alho
  • 4 fatias de bacon
  • 1 folha de louro
  • 800 g de lascas de bacalhau demolhado
  • 500 g de grão-de-bico
  • 1 raminho de salsa
  • ovos cozidos
  • sal q.b.
  • Azeite q.b.

 

Corte as cebolas em rodelas muito finas. Separe os anéis das rodelas de cebola e reserve-os dentro de água temperada com sal. Corte em cubos o toucinho fresco sem pele. Coloque-os na cataplana e leve ao lume, mexendo para não queimar.

Junte os alhos picados, um pouco de azeite, o bacon e o louro. Retire a cebola da água, seque-a e junte ao refogado; deixe cozinhar alguns minutos, em lume brando. Adicione as lascas de bacalhau e as azeitonas e elimine a folha de louro.

Passe bem o grão por água fria corrente e junte-o ao bacalhau. Feche a cataplana e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos. Retire a cataplana do lume, abra-a e decore com a salsa e os ovos cozidos, ambos picados, e a folha de louro.

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