Bola de Atum da Petiscana
Massa: 500g de farinha 1 pitada de sal 25g de fermento de padeiro 2 ovos + 1 gema 1,5dl de leite 75g de manteiga Recheio: 500g de pedaços de atum em óleo vegetal 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho azeitonas descaroçadas q.b. 1 tomate…
Carbonara de Salsichas Frescas
4 salsichas frescas de perú 150g de bacon fumado picado 500g de massa – usei ninhos de ovo azeite, sal e pimenta de moinho q.b. salsa picada q.b. 1 dl de natas 3 gemas raspa de 1 limão parmesão ralado q.b. Retire a pele às salsichas, e faça bolinhas…
Arroz de Especiarias e Frutos Secos
Arroz agulha q.b. 1 cebola pequena 1 dente de alho 2 paus de canela 2 cascas de limão açafrão q.b. 100g bacon aos bocadinhos 1/2 cenoura raspada em fios 50g amêndoa palitada 50g passas de uva 1 caldo de carne sal e azeite q.b. Pique a cebola e o alho…
Broa de Milho Recheada com Frango e Chouriço
1 broa de milho (cerca de 350 g) 1 peito de frango (cerca de 350 g) 75 g de chouriço de carne 1 dente de alho 125 ml de maionese 125 g de queijo ralado Sal (a gosto) Coza os peito de frango num tacho com água temperada com…
Peru no Forno com Ervas Aromáticas
1,500g de peru (usei coxa e asas) 2 cebolas 4 dentes de alho 2 c. sopa de massa de pimentão 1 aste alecrim fresco folhas de tomilho fresco 3 c. sopa de pão ralado azeite, pimenta de moinho e sal q.b. vinho branco q.b. Corte o peru em pedaços,…
Perna de Peru com Laranja e Porto
1 perna de peru 6 dentes de alho sal e pimenta de moinho 3 laranjas 1 dl de vinho branco 2 dl de vinho do porto salva e tomilho frescos 1 dl de azeite 1 folha de louro De véspera, limpe e lave a perna de peru. Com uma…
Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira
1 perna de peru desossada 1 alheira 150g de broa de milho 3 dentes de alho 1 dl de vinho branco 1 folha de louro tomilho fresco q.b. azeite e sal q.b. pimenta de moinho fio de cozinha q.b. Ao comprar a perna de peru, peça que a desossem…
Bolo de Limão e Azeite
3 ovos 150 g de farinha de trigo 50 ml de azeite 100 ml de sumo de limão Raspa de um limão 150 g de açúcar mascavado escuro 1 colher de sopa de orégãos 1 colher de chá de fermento em pó Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma…
Coelho no Forno com Batatas à Padeiro
Para 4/6 pessoas 1 coelho grande sal pimenta preta moída na altura vinagre 3 cebolas 4 a 6 dentes de alho 800 g de batatas roxa para assar (médias) 1 colher de sopa de sementes de funcho 2 folhas de louro 1 colher de sopa de colorau Vaqueiro Líquida Ligue o forno e regule-o…
Bolo Podre Conventual
5 Ovos 350 gr de açúcar amarelo 1 Colher de sopa de mel 1 Colher de sopa de azeite 2 dl de leite gordo 1 Colher de sopa de banha 1 Colher de sopa de manteiga 1 Colher de chá de raspas da casca de limão 1 Colher de chá…
