• Arroz agulha q.b.
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 paus de canela
• 2 cascas de limão
• açafrão q.b.
• 100g bacon aos bocadinhos
• 1/2 cenoura raspada em fios
• 50g amêndoa palitada
• 50g passas de uva
• 1 caldo de carne
• sal e azeite q.b.

 

Pique a cebola e o alho bem miúdinhos e leve ao lume com o azeite, os paus de canela e as cascas do limão. Deixe refogar um pouco. Junte o bacon, o açafrão, o arroz  e deixe fritar, mexendo bem o arroz.  Ferva àgua (o dobro do volume do arroz) com o caldo de carne e sal a gosto. Adicione metade do caldo  ao arroz, e junte a cenoura em fios. Envolva bem,  e deixe cozinhar 5 minutos. Junte os frutos secos, o caldo restante e rectifique os temperos. Deixe cozinhar tapado mais 3/4 minutos. Termine a cozedura e mantenha o arroz ao calor para ficar bem sequinho e solto.