Chocos com Tinta
A receita tradicional de chocos com tinta é um guisado marítimo muito popular, que costuma acompanhar-se com arroz branco. Ingredientes: Chocos frescos da ria, não demasiado grandes, cebola, alho, pimentão, salsa, azeite e sal. Peça na peixaria que limpem os chocos e que guardem as bolsas de tinta. Colocam-se numa caçarola em lume brando…
Lombinho de Porco com Molho de Mostarda
1 lombinho de porco limpo de gorduras sal e pimenta q.b. 2 colheres de sopa de margarina 1/2 cebola roxa 1 colher de chá de farinha 2 dl de vinho branco 1 colher de sopa de mostarda forte 1 colher de sobremesa de folhas de tomilho 200 ml de natas…
Arroz de Chocos com Tinta
1 choco grande limpo e cortado em pedaços 8 mãos de arroz carolino 1 cebola grande picadinha 6 dentes de alho picadinhos 4 folhas de louro Coentros picados Hortelã picada Azeite a cobrir o fundo 2 dl de vinho branco Tinta do choco fresco Água Faça um refogado com…
Arroz de Choquinhos, Camarão e Delícias do Mar
250 g de arroz carolino 200g de choquinhos limpos 12 camarões inteiros 8 palitos de delícias do mar 1 cebola grande picada 2 dentes de alho, picados 1 dl de vinho branco 400g de tomate reduzido a puré 1 colher de sopa de azeite 1 raminho com coentros e salsa,…
Caril de Camarão com Coentros e Lima
2 embalagens de miolo de camarão 1 cebola picada 1 alho picado 3 colheres (sopa) de caril vermelho em pasta 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (chá) de açafrão 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 1 lata de leite de coco sumo de lima q.b. sal q.b….
Caril Vermelho de Camarão
Gaeng Daeng (Caril Vermelho) Os pratos de caril são alguns dos principais pratos típicos da Tailândia, e são de comer e chorar por mais. Confesso que fizeram parte das minhas refeições várias vezes durante as 2 semanas que passei em Chiang Mai. Um destes pratos é o Gaeng Daeng. É composto por uma mistura de…
Tarte de Atum com Azeitonas
1 base de massa folhada para tarte 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 2 latas de atum 1 colher (sopa) de farinha 2 dl de leite magro 1 colher (sopa) de creme culinário 1 ovo azeitonas pretas descaroçadas q.b. sal q.b. pimenta q.b. noz-moscada q.b. …
Tarte de Alho-Francês com Mozzarella
1 massa quebrada de compra 3-4 alhos-franceses (só a parte branca) 100 g de bacon fumado partido aos quadrados 1 colher de sopa de azeite 2 ovos 50 g de natas p/ cozinhar 50 g de leite 1 mozzarella de búfala sal & pimenta q.b. Limpe e corte em rodelas…
Açorda de Galinha com Grão
1/2 Galinha do campo 250g de Grão 400g de Pão alentejano 1 Cebola 1 Cenoura 1 Linguiça caseira 4 colheres de sopa de Azeite 2 Dentes de alho 1 molho de Coentros Sal q.b 1 Ovo Hortelã q.b Cozer a galinha do campo com a linguiça, a cenoura,…
Cabrito á Serra D’Arga
2 Kg de Cabrito (pequeno) 2 unidades de Limão Sal grosso q.b. 0,5l de Vinho branco (verde) de Ponte Lima 1 colher de sopa de Colorau/Pimentão 1 folha< de Louro /li> 2 dentes de Alho 1,5l de Água 0,5kg de Batatas 2 colheres de Banha de Porco 300gr de…
