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- Esmague os dentes de alho sem casca com o sal, um pouco de pimenta, o pimentão, 2 colheres de sopa de azeite e o vinho branco até obter uma papa. Barre a carne com a mistura.
- Salpique com a folha de louro esfarelado e cubra com a cebola descascada e cortada em rodelas.
- Coloque no frigorífico de um dia para outro.
- Ligue o forno a 200ºC.
- Corte as batatas com pele em quartos. Numa assadeira disponha a carne e as batatas à volta.
- Leve ao forno 20 minutos.
- Reduza a temperatura para os 160ºC e continue a cozedura por mais 1 hora e meia, regando de vez em quando com o molho da carne. Acrescente água se vir ser preciso.
- Acompanhe com as batatas e os grelos salteados com alho, azeite e temperados com sal e pimenta.
