Risotto de Pescada e Espinafres
400g de arroz para risotto 3 postas de pescada 1 cebola 2 dentes de alho 2 tomates bem maduros pimento verde e amarelo q.b. 150g de folhas de espinafres Caldo de legumes q.b. azeite, sal e pimenta q.b. 1 c. sopa de manteiga queijo parmesão ralado na hora Começe por fazer…
Caril Massaman com Carne de Vaca, Batata Doce e Cebola
4 cardamomos verdes 1 pau de canela 5 cravinhos 1 c. de sopa de sementes de coentros 1 folha de louro 8 malaguetas vermelhas grandes e pouco picantes 50g de galanga fresca 2 talos de erva príncipe fresca ½ c. sopa pimenta preta em grão 4 chalotas previamente assadas e…
Caril de Frango com Abacaxi
400 g de peito de frango 1 pequeno pedaço de óleo de coco 1/2 abacaxi 1/3 de pimento vermelho 1 c. chá de açúcar mascavado 400 ml de leite de coco 1 embalagem de coco tostado, ao natural Sal Pimenta branca Coentros frescos Pasta de caril thai: 1.5 c. chá…
Esparguete Italiano com Amêijoas
200 g de ameijoa japonesa congelada 3 dentes de alho 8 filetes de anchovas 2.5 c. de sopa de alcaparras 5 c. sopa de azeitonas pretas em rodelas 1 boa pitada de piripiri em flocos 2 c. sopa de azeite 3 tomates 2 c. sopa de polpa de tomate 1…
Arroz de Frango de Cabidela
1 frango do campo 1 chávena grande (350g) de arroz carolino 100 g de presunto e de salpicão cortado aos bocadinhos 1 cebola grande picadinha 1 dl de azeite 2 colheres de sopa de banha 1 ramo de salsa sal, pimenta branca, colorau e cominhos 1 pacote de sangue …
Arroz de Peixe com Espinafres
1 chávena de arroz (300g) 400g de peixe branco e 400g de espinafres 0,5 dl de azeite 1 cebola e 1 dente de alho 1 tomate grande maduro sal e pimenta Descasque e pique a cebola e o alho; tire a pele e as sementes ao tomate e corte…
Bacalhau com Arroz e Feijão
750 g bacalhau demolhado 400 g arroz 600 g feijão branco demolhado 1 chávena cebola grande 3 dentes alho 1 dl azeite 1 und. folha de louro q.b. coentros q.b. sal e pimenta Coza o feijão depois de demolhado, em água; tempere de sal, pouco, quase no fim da…
Semifrio de Morango, Baunilha e Chocolate
500 g de morangos 200 g de açúcar 3 folhas de gelatina vermelha 12 g de gelatina em pó 1/2 c. chá de aroma a baunilha 400 ml de natas 200 g de iogurte grego, natural Sumo de limão q.b. Salame de Chocolate: 150 g de chocolate 55% de cacau…
Arroz de Cabidela de Miúdos
500 g de miúdos de galinha (moelas, fígados, corações e rins) q.b. de sal q.b. de pimenta q.b. de pimentão doce 4 dentes de alho (picados) 2 folhas de louro q.b. de vinho branco 1 cebola (picada) ½ chouriço (cortado às rodelas) q.b. de salsa q.b. de azeite 1 chávena…
Fricassé de Vitela
1 embalagem de jardineira de novilho 1 cebola 2 cenouras 1 lata de cogumelos 150 g de ervilhas 50 g de creme vegetal para cozinhar 1 dl de vinho branco 1 gema de ovo 1 dl de natas para culinária 1 limão 6 dl de água 1 colher (sopa) de…
