- 200 g de espinafres cozidos
- 100 g de queijo feta
- 8 escalopes de vitela
- 1 dl de azeite
- 5 dentes de alho
- 150 g de cogumelos-paris
- 1 dl de vinho branco
- 1 c. (de café) de molho inglês
- 2 c. (de sopa) de manteiga
- 100 g de tomatinhos
- sal e pimenta rosa q.b.
- Pique os espinafres e corte o queijo em cubinhos. Envolva ambos e tempere com sal e pimenta rosa.
- Estenda os escalopes sobre película aderente formando um retângulo e distribua o preparado anterior por cima.
- Enrole com a ajuda da película, obtendo um rolo.
- Prenda as pontas com palitos e leve ao lume a fritar no azeite, de ambos os lados.
- Retire do lume e transfira para um tabuleiro refratário.
- Junte os alhos esmagados ao azeite e frite um pouco.
- Adicione os cogumelos, salteie e refresque com o vinho branco.
- Ferva por mais dois minutos e junte à carne, assim como o molho inglês e a manteiga.
- Coloque os tomatinhos por cima e leve a meio do forno, a 190º C, por 20 minutos.
- Decorrido o tempo, retire do forno e sirva tudo junto com a carne fatiada.