Rolinhos de Vitela com Espinafres e Queijo

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Rolinhos de Vitela com Espinafres e Queijo
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  • 200 g de espinafres cozidos
  • 100 g de queijo feta
  • 8 escalopes de vitela
  • 1 dl de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 150 g de cogumelos-paris
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 c. (de café) de molho inglês
  • 2 c. (de sopa) de manteiga
  • 100 g de tomatinhos
  • sal e pimenta rosa q.b.

Pique os espinafres e corte o queijo em cubinhos. Envolva ambos e tempere com sal e pimenta rosa. Estenda os escalopes sobre película aderente formando um retângulo e distribua o preparado anterior por cima. Enrole com a ajuda da película, obtendo um rolo. Prenda as pontas com palitos e leve ao lume a fritar no azeite, de ambos os lados. Retire do lume e transfira para um tabuleiro refratário.

Junte os alhos esmagados ao azeite e frite um pouco. Adicione os cogumelos, salteie e refresque com o vinho branco. Ferva por mais dois minutos e junte à carne, assim como o molho inglês e a manteiga. Coloque os tomatinhos por cima e leve a meio do forno, a 190º C, por 20 minutos. Decorrido o tempo, retire do forno e sirva tudo junto com a carne fatiada.

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