Lombo de Novilho Estufado | Receitas e Menus

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Vitela

Lombo de Novilho Estufado

Partilhe esta receita:
Sending
Classificação:
0 (0 votes)

  • 1,2 kg de lombo de novilho
  • 1 kg de cebolas
  • 2 hastes de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • caldo de legumes quente q.b.
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e pimenta moída na altura
  • 1 ramo de salsa

Descascar as cebolas e cortar em meias-luas não muito finas. Reservar.

Atar o pedaço de lombo com fio de cozinha em toda a volta para este conservar a forma durante a cozedura.

Aquecer 20 g de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite numa panela. Juntar a carne e alourar de todos os lados. Regar com o vinho branco e deixar evaporar.

Baixar o lume e adicionar as meias-luas de cebola. Juntar a manteiga restante, a folha de louro e o tomilho. Regar com uma concha de caldo de legumes e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 2h30, acrescentando pequenas quantidades de caldo de vez em quando para o molho não secar.

Passado o tempo, temperar com sal e pimenta. Remover a tampa e prolongar a cozedura em lume brando por mais 30-40 minutos.

Retirar a carne da panela e eliminar o fio. Cortar em fatias finas. Voltar a colocar a carne no tacho, só para aquecer.

Transferir as fatias de carne para uma travessa aquecida. Dispor as cebolas à volta da carne e regar com o molho da panela. Polvilhar com a salsa previamente picada e servir de seguida. Acompanhar com puré de batata caseiro, arroz branco ou massa fresca salteada em azeite.

Deixe um comentário