Receitas e Menus ©

Pataniscas 800g de polvo 1 folha de louro 3 ovos 200g de farinha sem fermento 20g de coentros picados sal q.b. pimenta preta q.b. 0.5dl de água de cozedura do polvo 1/2 cebola 1 dente de alho 1 colher (café) de fermento em pó óleo para fritar q.b. Arroz de…

1 cebola 4 dentes de alho 1 tomate Azeite q.b. 1 cálice de vinho branco 1 pitada de sal 1 folha de louro 1/2 chouriço 1/2 morcela 1/2 alheira 1/2 farinheira 1 lata de feijão manteiga 1 couve lombardo Piri-piri q.b.   Fazer um refogado com o azeite, a cebola,…

1 pimento vermelho 1 molho de coentros frescos 2 colher de chá de açafrão  1 colher de sopa de mistura de caril em pó  1 colher de chá de sementes de coentros 2 malagueta fresca (retirei as sementes) 4 dentes de alho gengibre fresco (um pedaço com +\- 2cm)  …

Tahini (ou Pasta de Sésamo) Tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo (gergelim), muito utilizada na culinária do Médio Oriente, como complemento de pratos. Por vezes é misturado com alho esmagado, água e sumo de limão, para temperar alguns pratos.   5 colheres (sopa) de sementes de sésamo…

1 embalagem de massa folhada 6 ovos 150g de doce de chila [ou gila] 150g de coco ralado   Aqueça o forno a 180.ºC. Forre a tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo. Reserve.   Numa taça, coloque os ovos e bata; junte o coco ralado e…

1Kg de lingueirão 4dl de vinho branco 1 ramo de coentros Sal Pimenta 2dl de Azeite 8 dentes de alho 1 limão   Lave bem o lingueirão e coloque-o num tacho juntamente com o vinho e alguns coentros.   Tempere com sal e pimenta e leve ao lume, mantendo o tacho…

1kg de lingueirão 3 cebolas 2 dentes de alho 6 tomates 1 fio de azeite água q.b. 1 lata de feijão-manteiga (cerca de 800g) 1 cenoura sal q.b. pimenta preta q.b. piripiri q.b. 1 colher (café) de cominhos q.b. 1 punhado de coentros frescos arroz basmati q.b.   Retire as cordas/elásticos ao…

800g de chocos 400g de favas folhas de aipo 1 tomate 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro sal q.b. pimenta preta q.b. piripiri q.b.   Pelam-se os choquinhos e, a cada um, dá-se um golpe ao alto do lado do ventre, pelo qual se extraem a siba…

1 queijo camembert 6 hastes de tomilho 1 dente de alho 1 fio de azeite q.b.   Corte a parte de cima do queijo, de modo a formar um xadrez, com a ajuda de uma faca.   Depois, descasque o dente de alho e corte-o finamente. Insira os bocadinhos de…

1.5kg de lulas, frescas 1/2 cebola roxa 3 colheres (sopa) de azeite 500g de gamba, cozida 1/2 pimento vermelho 200g de feijão verde 1/2 alho-francês 1/4 pimento verde 3 colheres (sopa) de molho de soja sumo de 1/2 limão 250g de massa chinesa, sem ovo   Arranje as lulas e,…