Feijoada de Lingueirão | Receitas e Menus

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Lingueirão

Feijoada de Lingueirão

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  • 1kg de lingueirão
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 6 tomates
  • 1 fio de azeite
  • água q.b.
  • 1 lata de feijão-manteiga (cerca de 800g)
  • 1 cenoura
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • piri-piri q.b.
  • 1 colher (café) de cominhos q.b.
  • 1 punhado de coentros frescos
  • arroz basmati q.b.

 

Retire as cordas/elásticos ao lingueirão e, deixe-o solto em água com sal marinho. Vá mudando a água, para o lingueirão perder a areia.
 
Faça esta operação cerca de 2 horas antes de cozinhar o lingueirão, pois apesar do marisco que compramos estar depurado, não é o suficiente.
 
Descasque as cebolas e os alhos, pique-os e refogue-os um pouco, em azeite. Depois, retire a pele aos tomates, corte-os aos pedaços e adicione-os ao refogado.
 
Mexa, de vez em quando. Adicione um pouco de água e, se necessário, até os tomates desfazerem.
 
Descasque a cenoura, corte-a ao meio e depois, lamine-a. Adicione ao preparado anterior.
 
Tempere com sal, pimenta preta, cominhos e piri-piri.
 
Separe o lingueirão da casca, passe-o por água e reserve.
 
Quando a cenoura estiver quase macia, junte o lingueirão (anteriormente separado da casca) e o feijão-manteiga, previamente lavado.
 
Retifique os temperos, caso seja necessário e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
 
Lave os coentros, pique-os e polvilhe a feijoada.
 
Sirva com arroz basmati.

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