Pataniscas de Polvo com Arroz de Feijão | Receitas e Menus

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Polvo

Pataniscas de Polvo com Arroz de Feijão

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Pataniscas
  • 800g de polvo
  • 1 folha de louro
  • 3 ovos
  • 200g de farinha sem fermento
  • 20g de coentros picados
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • 0.5dl de água de cozedura do polvo
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • óleo para fritar q.b.
  • 3 chávenas de arroz agulha
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal q.b.
  • 6 chávenas de água de cozedura do polvo
  • coentros q.b.
  • 200g de feijão manteiga

 

Pataniscas
Coza o polvo com uma folha de louro, durante cerca de 40 minutos. Retire o polvo, cortando-o em pedaços e reservando a água.
 
À parte, misture numa taça, os ovos, a farinha, o fermento em pó e a água de cozer o polvo, até obter um polme liso.
 
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente; junte à mistura anterior. 
 
Adicione os coentros lavados e picados e o polvo aos pedaços. Tempere este polme com sal e pimenta preta.
 
Coloque um pouco de óleo numa frigideira e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente, deite a massa em colheradas e deixe fritar até estar dourado.
 
Vire as pataniscas, com a ajuda de um grafo grande e frite do outro lado.
 
Escorra as pataniscas em papel absorvente.
 
Arroz de feijão
Leve ao lume, um tacho com o azeite e a cebola picada. deixe frigir um pouco. Adicione o arroz, previamente lavado e deixe fritar um pouco.
 
Adicione a água de cozer o polvo e reduza o lume. Tempere com sal. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão manteiga, envolva e deixe acabar de cozer.
 
Sirva decorado com coentros picados.

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