Pataniscas
- 800g de polvo
- 1 folha de louro
- 3 ovos
- 200g de farinha sem fermento
- 20g de coentros picados
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- 0.5dl de água de cozedura do polvo
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher (café) de fermento em pó
- óleo para fritar q.b.
Arroz de feijão
- 3 chávenas de arroz agulha
- 1/2 cebola
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal q.b.
- 6 chávenas de água de cozedura do polvo
- coentros q.b.
- 200g de feijão manteiga
Pataniscas
- Coza o polvo com uma folha de louro, durante cerca de 40 minutos. Retire o polvo, cortando-o em pedaços e reservando a água.
- À parte, misture numa taça, os ovos, a farinha, o fermento em pó e a água de cozer o polvo, até obter um polme liso.
- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente; junte à mistura anterior.
- Adicione os coentros lavados e picados e o polvo aos pedaços. Tempere este polme com sal e pimenta preta.
- Coloque um pouco de óleo numa frigideira e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente, deite a massa em colheradas e deixe fritar até estar dourado.
- Vire as pataniscas, com a ajuda de um grafo grande e frite do outro lado.
- Escorra as pataniscas em papel absorvente.
Arroz de feijão
- Leve ao lume, um tacho com o azeite e a cebola picada. deixe frigir um pouco.
- Adicione o arroz, previamente lavado e deixe fritar um pouco.
- Adicione a água de cozer o polvo e reduza o lume. Tempere com sal.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão manteiga, envolva e deixe acabar de cozer.
- Sirva decorado com coentros picados.
