Bolo de Amêndoa, Limão e Canela
4 ovos 250 g de açúcar Raspa de 2 limões (sicilianos) Sumo de 1 limão 75 ml de óleo 100 ml de leite 1/2 colher de chá de canela 100 g de amêndoa moída 150 g de farinha 1 colher de sopa de fermento Misturar as raspas de limão…
Os nossos Crepes com Laranja
Molho de Laranja Sumo e raspa de uma laranja 75 g de açúcar 1 colher de sopa de Cointreau (ou outro licor de laranja) Crepes 100 g de farinha 1 ovo 2,5 dl de leite 100 g manteiga Para fazer o molho de laranja, num tacho pequeno, juntar os…
Crepes de Maçã e Canela
2 maçãs 1 colher de chá de canela 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar demerara (depende da acidez da maçã) 250 ml de leite 150 ml de farinha 1 ovo 1/2 colher de sopa de óleo vegetal 1 colher de sopa de açúcar gelado de baunilha para acompanhar…
Migas à Alentejana com Entrecosto
Entrecosto: Uma peça de Entrecosto (Costelinha) de porco 1 cabeça de alhos Sal, pimenta e pimentão doce em pó, q.b. Azeite q.b. 1/4 de pimentão encarnado Sumo de um limão 2 folhas de louro A carne, partida de forma a separar as costelinhas, deve ser temperada com antecedência com a…
Perna de Cordeiro com Hortelã
1 perna de cordeiro (ou de borrego pequeno) 8 dentes de alho 1 ramo de hortelã Azeite, sal e pimenta qb. 4 batatas médias ou 16 batatinhas novas Limpar bem a perna de cordeiro. Certificar que foi retirado o nervo que dá mau gosto à carne. Esfregar com sal…
Empadas de Cordeiro à Antiga
Para cerca de 16 empadas Massa 400 g de farinha de trigo 1,5 colheres de chá de sal 220 g de manteiga bem fria 2 gemas 2 colheres de sopa de água gelada 1 gema de ovo para pincelar Recheio 500 g de carne de cordeiro (perna ou pá) 2…
Entrecosto Picante Grelhado
1 pedaço de entrecosto (costelinha) de porco com 1kg a 1,5 kg, limpo de sebo, mas com uma ligeira camada de gordura 2 colheres de sopa de pimentão doce (paprika) 1 colher de chá de piripiri (malagueta) 1 colher de sopa de sal 1 colher se sopa de pimenta preta…
Risotto de Açafrão
Azeite q.b. 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 chávena de arroz arbóreo 1 colher de sobremesa de açafrão-da-índia 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente 1/2 chávena de vinho branco 1 chávena de queijo parmesão ralado Meia colher de sopa de manteiga Sal e…
Risotto de Espargos Verdes
1 molho de espargos verdes 2 chávenas de arroz arbóreo 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 colheres de manteiga 100 g de parmesão ralado (de preferência, no momento) Azeite, sal e pimenta q.b. Cortar a parte final das hastes dos espargos, lavar e levar a cozer em…
Bolo de Cenoura, Nozes e Sultanas
4 ovos 200 g de açúcar 100 ml de óleo vegetal 50 ml de leite Raspa de 1 laranja 100 g de cenoura ralada 100 g de sultanas douradas 100 g de nozes grosseiramente picadas 200 g de farinha 1 colher de sopa de fermento 1 colher de chá de…
