Bolo de Abóbora com Laranja

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Bolo de Abóbora com Laranja
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  • 800 g de abóbora limpa
  • 1 laranja
  • 200 g de açúcar
  • 80 g de miolo de amêndoa moído
  • 100 g de manteiga
  • 120 g de farinha;
  • 150 g de miolo de nozes
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • manteiga para untar

 

  1. Cortar a abóbora em pedaços pequenos para um tacho e juntar a manteiga.
  2. Retirar a raspa da casca da laranja e reservar.
  3. Espremer o sumo da laranja e juntar à abóbora.
  4. Levar o tacho ao lume até a abóbora ficar cozida, reduzir a puré e deixar arrefecer.
  5. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa, juntar a farinha, o fermento, o miolo da amêndoa moído, a raspa da casca de laranja, o miolo de noz picado e o puré da abóbora, misturar muito bem, por último, adicionar as claras batidas em castelo.
  6. Barrar com manteiga um forma, deitar dentro o preparado e levar ao forno a 200 graus, para cozer durante 1 hora.
  7. Desenformar e decorar a gosto.

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