Bacalhau Dourado da Burra
200g de bacalhau demolhado e desfiado 1 cebola 1 dente de alho 3 batatas 3 ovos Azeite Óleo para fritar Sal e pimenta q.b. Salsa picada Azeitonas pretas Faça um refogado com o azeite, a cebola partida em tiras e o alho picado. Quando o refogado alourar, junte o…
Bacalhau Confitado com Puré de Grão
Ingredientes 2 a 3 lombos de bacalhau 350 ml azeite 4 grãos de pimenta-da-Jamaica 5 grãos de pimenta-branca ou preta 3 hastes de tomilho 3 dentes de alho com casca Sal Puré de grão 1 lata grande de grão cozido 50 ml azeite 100 ml água quente 1 pitada cominhos…
Bacalhau com Natas e Puré
4 postas de bacalhau demolhado 3 folhas de louro 3 dentes de alho picados 2 cebolas cortadas em meias-luas bem finas 1 gema de ovo 1,4 kg de batatas 4 dl de natas 1,5 dl de azeite 1 c. de sopa de manteiga Leite e noz-moscada, a gosto Sal grosso…
Bacalhau com Puré no Forno com Maionese
Para 4 pessoas: 150 g de manteiga 4 postas de bacalhau demolhado 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 2 copos de vinho branco 2 ovos + 1 gema batida 1 fio de azeite 1 litro de leite para cozer o bacalhau 1 kg de batatas 1/2 frasco de maionese…
Bacalhau com Puré Gratinado
800 g de puré de batata 400 g de lombos de bacalhau demolhado 200 g de cogumelos 6 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras 1 alho francês Leite Azeite Maionese Sal e pimenta, q.b. Ligue o forno e regule para os 220 °C. Cubra o bacalhau com o…
Peitos de Frango com Molho de Manga e Côco
1 kg de peito de frango cortados em tiras (strogonoff) 1 pimento vermelho 1 pimento verde azeite 150 ml de leite de coco 1 manga 1 malagueta 1 colher de sopa de açúcar mascavado sumo de 1 limão (não tinha lima) sal 1 colher de sobremesa de pimentão doce salsa…
Bolos Fintos
Na Páscoa, em toda a região do Alto Alentejo se confecionam e vendem os tradicionais Bolos Fintos. O nome atribuído ao bolo está relacionada com o facto de amassa ter de ficar a levedar (ou seja, fintar) durante várias horas, de preferência de um dia para o outro. Trata-se de um bolo…
Folar de Folhas
30 g de fermento de padeiro 1/2 dl de leite 500 g de farinha de trigo tipo 65 1/2 dl de aguardente 1 pitada de sal 125 g de manteiga 60 g de banha açúcar para polvilhar canela para polvilhar manteiga derretida q.b. erva doce q.b. Para o recheio e…
Cabrito à Bicho
1/2 kg de cabrito (perna ou mão) cortado aos bocados batata alhos pimentão louro sal salsa cebola manteiga Na véspera, faça um pasta com alho esmagado, pimentão, louro e sal. Barre o cabrito. Leve a assar no forno, num tabuleiro untado com manteiga, e coberto com cebola, salsa picada…
Empanadilhas da Páscoa
Ingredientes: 100 ml de água 100 g de manteiga 250 g de açúcar 3 claras 8 gemas + q.b. p/ pincelar farinha q.b. Para o recheio 1 colher (chá) de canela 100 g de amêndoas 24 nozes 250 g de açúcar miolo de 1 carcaça raspa de 1 laranja …
