- 30 g de fermento de padeiro
- 1/2 dl de leite
- 500 g de farinha de trigo tipo 65
- 1/2 dl de aguardente
- 1 pitada de sal
- 125 g de manteiga
- 60 g de banha
- açúcar para polvilhar
- canela para polvilhar
- manteiga derretida q.b.
- erva doce q.b.
Para o recheio e cobertura:
- 250g de açúcar amarelo
- 100g de manteiga derretida
- canela q.b.
- raspa de 1 limão
- Coloque o fermento a dissolver no leite morno.
- Misture a farinha, com a margarina, a banha, o sal e a erva doce.
- Misture até obter uma massa tipo migalhas.
- Junte a aguardente e a mistura de leite e fermento. Faça uma cavidade na massa e coloque a mistura.
- Amasse muito bem e faça uma bola.
- Coloque a massa num recipiente untado com óleo, tape com um pano e deixe levedar até duplicar o volume (cerca de 1h e 45).
- Depois da massa levedada, divida-a massa em 8 partes iguais e estenda-as com o rolo, formando círculos da largura da forma.
- Para o recheio e cobertura, misture o açúcar amarelo com a canela e a raspa de limão.
- Unte muito bem com manteiga a forma e no fundo coloque uma boa camada de açúcar.
- Por cima coloque o primeiro disco de massa. Pincele com manteiga e polvilhe abundantemente com o açúcar amarelo.
- Proceda de igual modo com os restantes círculos.
- A massa não leva açúcar, por isso a quantidade de açúcar colocada é que vai fazer a diferença neste folar.
- Quanto mais açúcar levar, mais caramelizado e macio irá ficar.
- Termine com o açúcar e deixe levedar mais um pouco.
- Aqueça o forno a 180º e deixe cozer o folar cerca de 45 minutos.
- Desenforme o folar enquanto está quente para um prato, porque depois o caramelo solidifica e torna o processo mais difícil.
