O Coq au Vin da minha mãe
1 frango com cerca de 1 kg cortado em 12 pedaços 500 ml de vinho tinto 1 colher de sopa de azeite 150 gr de bacon inteiro cortado em cubos 12 chalotas pequenas 200 gr. de cogumelos de Paris (ou outros…) 1 dente de alho esmagado e picado 3 colheres…
Cataplana de Lulas em Cerveja
1 embalagem de anéis de lulas 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 tomate pelado e sem sementes 1 pimento pequeno sal, piri-piri e azeite q.b. 1 colher de café de pimentão 1 Cerveja Na cataplana coloque a cebola cortada em meias luas, o alho…
Lombinhos de Porco com Legumes e Maçã
2 lombinhos de porco 1 cebola 1 dente de alho 1 cenoura 3 fatias de bacon 1 chávena de ervilhas 1 chávena de cogumelos laminados 1 maçã 1 folha de louro sal q.b. azeite q.b. Vinho branco q.b. De véspera, temperamos os lombinhos com sal, o dente de alho…
Mousse de Requeijão, Laranja e Chocolate Branco
Para a mousse: 50 gr. de cereais dietéticos sem açúcar 20 gr. de manteiga 1 requeijão 1 iogurte natural açucarado 100 gr. de chocolate branco em barra 1 laranja (sumo) Adoçante q.b. 2 folhas de gelatina Para o Curd: 2 laranjas 1 colher de sobremesa de farinha maizena 1/8 chávena…
Bolo Mármore com Laranja
2 ovos inteiros + 5 claras 240 gr de açúcar 170 gr. de farinha 40 gr. de cacau em pó Sumo de 1 laranja e raspa da mesma (só do vidrado) 30 gr. de óleo 20 gr. de fermento em pó 1 chávena de calda de açúcar leve Com a batedeira eléctrica bata os…
Codornizes Estufadas
4 codornizes 2 a 3 dentes de alho 2 folhas de louro 1/2 copo de vinho branco Polpa de tomate a gosto 1 cebola 4 rodelas de chouriço Bacon em tiras, a gosto 1 colher de chá de Maizena 1/4 de couve roxa Sal q.b. Azeite q.b. Piripiri a gosto…
Caril de Favas
Para 4 pessoas: 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite 1 chávena de favas cozidas e descascadas 250g de abóbora manteiga 1 pimento vermelho ½ colher de sopa de caril em pó 50ml de creme de coco 1 colher de chá de sal ½ colher…
Ovos Verdes com Presunto
Para 2 pessoas: 1 colher sopa de azeite 160g de presunto de peru fatiado 2 ovos grandes Para a salsa verde: 2 pimentas chili verde salsa, coentros, manjericão e hortelã a gosto 1 colher sopa de azeite 1 colher chá de vinagre de cidra ½ lima Para a salsa,…
Cabrito Aromático
Para 4 pessoas: 1 pernil de cabrito sumo de 1 limão 4 dentes de alho 4 colheres de sopa de vinagre de vinho 4 folhas de louro 1 colher de sopa de azeite sal, alecrim, tomilho e orégãos a gosto Misture o vinagre, o alho, o sal, o sumo…
Codorniz Estufada com Cogumelos
4 codornizes coentros q.b. pimenta q.b. sal q.b. 1 emb. de nata com cogumelos 1 pimento vermelho 1/2 dl de azeite 1 cebola 1 cerveja 4 dentes de alho batata frita q.b. Limpe as codornizes, corte-as ao meio e tempere-as com sal, pimenta, e os alhos picados. Regue com…
