Codorniz com Cerveja

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Codorniz com Cerveja
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Arroz tricolor:
Comece por lavar as codornizes por dentro e por fora, tendo em atenção alguma penugem que possam ter. Tempere-as com sal e pimenta e reserve por 2 horas.
 
Aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho e a cebola, ambos picados e deixe amolecer levemente. Acrescente as codernizes e aloure-as de ambos os lados. Regue com a cerveja e deixe fervilhar um pouco. Cozinhe, em lume brando, até que toda a cerveja tenha evaporado e adicione a água.
 
Tempere com o pimentão doce e o molho de piripiri e deixe cozinhar por 20-30 minutos, ou até as codernizes estarem tenras. Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
 
Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água, deixe levantar fervura e adicione o três tipos de arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida.
 
Sirva as codornizes acompanhadas com os cogumelos e o arroz tricolor.
 

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