Para 4 pessoas:

• 1 pernil de cabrito
• sumo de 1 limão
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• sal, alecrim, tomilho e orégãos a gosto

1. Misture o vinagre, o alho, o sal, o sumo de limão, o louro e as ervas aromáticas.
2. De seguida, coloque o cabrito, numa assadeira e tempere a carne com a mistura feita, deixando a marinar de um dia para o outro.
3. No momento de cozedura, coloque o azeite e leve ao forno a 180ºC, coberto com folha de alumínio.