Paella de Marisco
1 Cebola grande 2 Dentes de alho Meio pimento vermelho 3 Tomates maduros 1 Ramo de salsa 1 Malagueta Azeite virgem extra Arroz para “risotto” bom sucesso Caldo de peixe 2 Postas de garoupa Ameijoa de boa qualidade Camarão 4/5 Filamentos de açafrão (Não é açafrão das índias ou Curcuma)…
Tarte de Lemon Curd
Massa Areada: 2 ovos 350g de farinha de trigo, sem fermento (Preferência T60) 150g de manteiga 80g de Açucar mascavado claro 1 pitada de sal Isto é uma receita que exige toque de mãos, por isso comecem por misturar o açúcar com 150g de farinha, sendo que após isso…
Soufflé de Caramelo
50g de amido de milho 150g de açucar 500ml de leite 50ml de caramelo (185ºC) 4 Ovos Manteiga e açucar para untar q.b Açucar em pó para pulvilhar A receita começa com a preparação do caramelo, que deverá ser feito numa frigideira e controlado com um termómetro. Aconselho a…
Receitas de Cataplana de Bacalhau
800 g de bacalhau de caldeirada demolhado ultracongelado 700 g de batatas 1 pimento verde 1/2 pimento vermelho 3 tomates maduros 1 cebola 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 1 cerveja (33 cl) 1 folha de louro 1 raminho de coentros Sal e pimenta q.b. Descongele o bacalhau….
Pavlova Wreath
180g de claras de ovos (6 ovos grandes) 400g de açúcar refinado 3 colheres de chá de Farinha de milho peneirada 1 colher de chá de pasta de baunilha (ou extrato) 200ml de Natas 80g de açúcar de confeiteiro Coulis: 400 gr de frutos vermelhos 150 gr de Açúcar sumo…
Arroz de Pato com Frutos Secos
1 pato 2 cebolas médias 4 dentes de alho 1 malagueta 2 folhas de louro 50 ml de azeite virgem extra meio chouriço de carne 1 cenoura 350 g de arroz 2 colheres de sopa de margarina 1 ramo de salsa 1 colher de chá de açafrão em pó 50 g de passas e pinhões sal q.b. pimenta q.b. Numa panela de pressão, coloque…
Frango Cremoso com Alho Francês
3 peitos de frango Pimenta e sal q.b. 2 colheres de sopa de azeite 250g cogumelos bem limpos e escorridos 3 talos brancos de alho francês cortados em rodelas finas 80ml de vinho branco 250g iogurte grego natural ligeiro Comece por preparar o frango, corte os peitos ao meio,…
Lagosta Suada
1 lagosta 1 cebola média 3 dentes de alho 2 tomates maduros 1 folha de louro 2 cravinhos 1 malagueta verde 100 ml de azeite virgem extra 1 ramo de salsa 100 ml de vinho branco 100 ml de vinho doce 1 cálice de aguardente velha sumo de meio limão sal q.b. pimenta q.b. Numa panela coloque a lagosta, água, o louro, os cravinhos,…
Bolo de Noz com Creme de Ovos da minha mãe
Ingredientes: 150 g (usei 125 g) + 50 g de miolo de noz 100 g de amido de milho Maizena 100 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de canela em pó 250 g de margarina (à temperatura ambiente) 250 g de açúcar…
Sopa da Pedra à minha maneira
1 cebola média 2 dentes de alho 2 tomates 60 ml de azeite virgem extra 200 g de carne de vaca para cozer 200 g de entrecosto 1 chouriço de carne 1 morcela de arroz 1 farinheira 1 orelha de porco limpa 500 g de couve lombarda 5 cenouras médias 60 g de massa cotovelinhos 800 g de feijão manteiga 1 ramo de hortelã 1,50 l de água sal q.b. Comece por…
