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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Peixe e Camarão

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  • 300 g de camarão
  • 1 cabeça de cherne ou garoupa
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 200 grs. de tomate maduro
  • 1 raminho de coentros
  • 1 dente de alho
  • 1 batata
  • sal q.b.
  • piripiri q.b. (fac.)
  • 2 fatias de pão de forma

Coza o peixe e o camarão em água temperada com sal e uma folha de louro.

Num tacho leve o azeite ao lume e, quando estiver quente junte os dente de alho, a cebola e o alho francês depois de arranjado e lavado picados.

Deixe refogar lentamente e, acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata em cubos e o tomate pelado e picado.

Tempere com sal e um pouco de piripiri.

Coe o caldo da cozedura do peixe e camarão e regue o refogado.

Deixe ferver lentamente cerca de 35 minutos.

Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e descasque o camarão.

Triture a sopa e junte o peixe e o camarão.

Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva de seguida.

Corte as fatias de pão em cubos pequenos e frite-os.

Escorra sobre papel absorvente e sirva com a sopa.

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