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250g de feijão branco demolhado 150g de bacon em cubos 1 Cenoura 1 Cebola 1 Cravinho 2 Ramos de cheiros 1 Dente de alho 1 c sopa de gordura de pato 1 Lombinho de porco em pedaços 3 Salsichas frescas de peru 2 Pedaços de pato confitado 1 Chalota picada…

As arepas são um género de pão feito com milho moído ou com farinha de milho pré-cozido. São oriundas das culinárias populares e tradicionais da Venezuela, Colômbia e Panamá (onde é conhecido como tortilla e changa). 400 g Farinha de milho branca (marca Pan farinha especial para arepas)  Azeite q.b.  600 g Água  Sal…

A Arepa é um alimento elaborado a partir da farinha de milho típico da gastronomia  Venezuelana. Cada arepa apresenta uma forma circular achatada com cerca de dez a vinte centímetros de diâmetro. Pode servir de acompanhamento a outros alimentos ou então ser o prato principal de uma refeição recheadas com diversos recheios….

7 a 8 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de açúcar 2 chávenas de queijo branco 3 bananas maduras Canela 3 ovos   Cortar as bananas em rodelas e fritar na manteiga. Quando estiverem douradas, retirar e escorrer sobre papel absorvente. À parte, misturar o queijo com o açúcar…

6 Ostras grandes  1 Lima, sumo e raspa  Coentros q.b.  Azeite q.b.   Abra as ostras ao vapor e deixe-as arrefecer. Retire o miolo da casca e parta-o em pedaços mais pequenos. Reserve o suco das ostras. Numa taça misture o sumo e a raspa de lima, coentros finamente picados, um fio…

1,50 kg Carne para cozer de novilho  1 Pimento vermelho  1 Pimento amarelo  ½ Pimento verde  2 Cebolas  1 Cenoura  Polpa de Tomate ou Tomate frito q.b.  1 copo pequeno Vinho Branco  Sal e pimenta q.b.     Cozer a carne Comece por cozer a carne na panela de pressão, durante aproximadamente  45 minutos, até que fique tenra e…

Banho-maria (em francês: bain-marie e em inglês: double boiler) Consiste na cozedura ou aquecimento de uma preparação num recipiente que está sobreposto à outro, no qual há água quente, ou seja, na panela superior está a preparação e na panela inferior está a água quente. A técnica é utilizada para preparar ou aquecer alimentos delicados,…

Tataki, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro. Ingredientes:   Atum 1 lombo de atum ( o meu tinha…

Ingredientes: atum de barrica cebolas batatas couves ou broculos azeite de muito boa qualidade   Preparação: De véspera demolhar o atum de barrica, mudando ocasionalmente a agua. Demolho no máximo por 24 horas, até um pouco menos, pois quer-se salgadinho. Meter um tacho ao lume com agua e sal, colocar…

Produto resultante da salga húmida de pedaços de atum. Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor próprio, salgado. A estupeta é o ingrediente principal de uma salada fria, muito típica no Algarve, que se prepara com tomate, pimento e estupeta previamente demolhada. É feita das aparas musculares, resultantes da separação…