Feijoada de Búzios | Receitas e Menus

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Gastronomia Algarvia

Feijoada de Búzios

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feijoada-buzios

  • 600 g de miolo de búzios
  • 0,5 kg de feijão encarnado ou catarino
  • 2 tomates pelados
  • 1 pimento verde
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • sal, pimenta e piripiri q.b.

Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lave e ponha a cozer, num tacho em água fria.

Em seguida, coza o miolo dos búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos. Depois de cozidos, retire para um recipiente e deixe arrefecer.

Corte em pedaços. À parte, num tacho, refogue em azeite, o alho e a cebola picada finamente. Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar. Depois, junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos.

Entretanto, tire o pedúnculo ao tomate. Escalde em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar. Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piripiri.

Acrescente o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.

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