Feijoada de Polvo (Algarve)

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  • 1,5 kg de polvo
  • 500 gr de feijão vermelho demolhado
  • 2 cebolas
  • 2 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • sal e pimento
  • 1 ramo de salsa

 

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Tape a panela e leve-a a cozer durante 35 minutos.

À parte, coza o feijão em água com uma cebola e metade do azeite, durante 50 minutos.

Refoque a restante cebola e os alhos picados no restante azeite. Junte as cenouras cortadas às rodelas e o louro e regue com o vinho.

Acrescente o feijão e cerca de 3 dl da água da cozedura do mesmo. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada.

Deixe cozinhar durante 15 minutos e junte o polvo cortado aos pedaços.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, decorado com salsa fresca.

Sugestão: Junte meio chouriço caseiro picado ao refogado, para conferir um sabor mais apurado à feijoada.

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