Arroz de Polvo à Moda de Santa Luzia | Receitas e Menus

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Gastronomia Algarvia

Arroz de Polvo à Moda de Santa Luzia

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  • 1,5 kg de polvo
  • 0,5 kg de arroz
  • 0,5 kg de tomates
  • 1 pimento verde
  • 0,5 dl de azeite / um pouco de óleo
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • cravinho
  • sal e pimenta
  • vinho branco q.b.

Depois de limpo, corta-se o polvo em pedaços regulares.

Entretanto, pica-se a cebola e os alhos bastante finos, deita-se azeite e um pouco de óleo num tacho, deixando aquecer um pouco.

Juntam-se os alhos e a cebola, deixando refogar. Junta-se o cravinho, o ramo de coentros e o tomate desfeitos, deixando ferver um pouco. Junta-se o polvo, um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta, continuando a cozer.

Quando o polvo estiver quase cozido deita-se o arroz, um pouco de vinho branco, água se necessário e mais coentros picados. Depois de cozido deve ser fervido imediatamente.

 

OU

  • 1,5 kg de polvo
  • 200 g de arroz
  • 4 tomates
  • 1 pimento verde
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • cravinhos, sal, pimenta e vinho branco q.b.

Lave e limpe o polvo. Depois corte-o em pedaços regulares. Entretanto, pique a cebola e os alhos bastante finos. Num tacho coloque o azeite, o óleo e deixe aquecer um pouco.

Acrescente o alho e a cebola, deixe refogar bem e em seguida junte o cravinho, o ramo de coentros, o tomate desfeito e deixe ferver um pouco.

Coloque o polvo no tacho com um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e continue a cozedura.

Quando o polvo estiver quase cozido, coloque o arroz, o vinho branco, água, se necessário, e os coentros picados. Depois de cozido sirva de imediato.

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