Curd de Maracujá
10 maracujás 2 ovos grandes + 2 gemas grandes 150 gramas de açúcar refinado 100 gramas de manteiga sem sal 1 c. de sopa de sumo de limão 1 c. de sopa de Maizena Bata as gemas e os 2 ovos inteiros com o açúcar até ter uma massa…
Madeleines
Ingredientes para 16 unidades 150 gr de farinha 2 c. de sopa de farinha Maisena 2 c. de sopa de óleo 160 ml de leitelho 2 ovos grandes 100 gr de presunto 1 c. de sobremesa de paprika fumada 1 c. de sobremesa de pimenta preta 1 c. de sobremesa…
Chutney de Tomate e Manga
Ingredientes: 1 kg de tomate maduro sem pele 2 mangas maduras 350 gr de cebola roxa 200 ml de vinagre balsâmico 150 gr de açúcar amarelo 2 c. de chá de sementes de mostarda 2 c. de chá de sementes de coentros 1 c. de chá de pimenta preta em…
Chutney de Alperce
Ingredientes: 1 Kg de Alperces 250 gr de Açúcar mascavado 2 cebolas roxas 2 c. de sopa de gengibre ralado 1 c. de sobremesa de canela 1 c. de sopa de mostarda Dijon 1 malagueta ½ c. de café de pimenta de caiena 400 ml de vinagre de sidra 1…
Chutney de Pimento Encarnado
8 pimentos encarnados Azeite q.b. 2 cebolas roxas 1 raminho de alecrim fresco 2 folhas de louro 2 paus de canela 100 gr de açúcar mascavado 150 ml de vinagre balsâmico 100 ml de vinagre de sidra 1 malagueta ½ chávena de sultanas pretas Sal q.b. Pimenta preta q.b. …
Empada de Massa Quebrada com Atum
Ingredientes: Massa quebrada, se for de compra tem de comprar duas embalagens 4 latas de atum em azeite ½ pimento encarnado 1 chávena de tomates cherry bem maduros 1 alho francês ½ chávena de azeitonas pretas sem caroço 1 malagueta 1 cebola roxa 1 ramo de coentros 1 c. de…
Chutney de Pimentos e Ananás
6 Pimentos Vermelhos, grandes. 3 Pimentos Verdes, grandes. 1 Ananás grande ( 2kg). 3 maçãs Reineta. 2 Cebolas grandes 4 dentes de Alho 200g de Sultanas 1 colher de sopa bem cheia de Gengibre fresco, ralado 1 colher de chá de Piri-piri em pó. 12 Cravinhos 4,5 dl de Vinagre…
Cantaril Assado no Forno à Portuguesa
1 cabeça de alhos folhas de louro salsa azeite q.b. 1 copo de vinho branco limão pimenta q.b. sal q.b. 3 cebolas médias ½ pimento encarnado 1 c. de café de gengibre em pó Tempere o peixe com sal, pimenta e o gengibre em pó, também no seu interior….
Ensopado de Pata-Roxa
1 Kg de Pata-roxa (fresca e amanhada) 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 500 g de Tomate pelado 100 g de Polpa de tomate 100 ml de Vinho branco Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros e Hortelã Pão tipo alentejano Deite o peixe previamente amanhado e cortado…
Tarte Folhada de Bacalhau com Espinafres
Para 4 pessoas: 3 Postas de Bacalhau demolhado Leite (cerca de 1L) 400 g de Espinafres frescos 25 g de Manteiga 50 g de Farinha 2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado 2 Colheres (chá) de Mostarda 1 Cebola laminada 2 Alhos franceses laminados Pimenta preta e Noz moscada Sal…
