6 ovos 2 dl de azeite 1 colher de sopa de mel 350 g de açúcar escuro 2 dl de café muito forte 350 g de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó Para a calda: 200 g de açúcar escuro 2 dl de água   Bata muito…

500 gr de lombo de porco 300 gr de sangue de porco cozido 150 gr de fígado de porco 125 gr de unto de porco (banha por derreter) 400 gr de pão de trigo 1 dente de alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 litros de água…

75 g de arroz 1,5 litros de leite 100 g de açúcar 1 casca de limão canela em pó   Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido. Depois…

400 g de lombo de porco 200 g entrecosto 200 g toucinho entremeado 12 rodelas de linguiça 2 dl vinho branco q.b. azeite q.b. sal 1 folha de louro q.b. massa pimentão 600 g pão caseiro (Vidigueira) Decoração 2 folhas de louro q.b. azeitonas 2 gomos de laranja   Cortar…

1 galinha do campo 150 gr de toucinho entremeado 150 gr de linguiça de porco preto 2 cebolas 1 dl de azeite 1 colher de sopa com banha q.b de sal 4 dentes de alho 1 molho de salsa 2 dl de vinho branco 500 gr de arroz agulha  …

A doçaria regional algarvia é rica em doces maravilhosamente saborosos e com um aspeto tentador. A amêndoa é o ingrediente de eleição, ou não ocupassem as amendoeiras um lugar de destaque por aquelas paragens. Os morgados são desses doces, capazes de nos arrebatar pela envolvência de sabores e o saber da…

250 g de açúcar 250 g de amêndoas 1 clara de ovo 1 chávena de ovos moles açúcar em pó   Pelam-se as amêndoas, enxugam-se bem e passam-se várias vezes pela máquina. Dispondo-se de um moinho eléctrico este deve ser utilizado, pois a amêndoa deve ficar o mais fina possível….

alho 4 cebolas folhas de louro malaguetas azeite carne de vaca mostarda vinho do Porto whisky gin cerveja c/álcool concentrado de tomate vinho branco água leite farinha maizena   Corte a cebola em meias luas, junte azeite, alho, louro e a carne de vaca, deixando refogar lentamente de forma a…

750 g coelho 250 g favas 250 g cenouras 250 g batatas 70 g banha 100 g toucinho 1 cubos de caldo de carne q.b. sal q.b. Pimenta Depois de preparar o coelho, parte-se aos bocados e deita-se num tacho com toucinho cortado em quadradinhos, banha, a cebola às rodelas,…

2 postas de bacalhau demolhadas ±500g 700g batatas cortadas as rodelas azeite q.b. ±150ml 120g pimentão 1 cebola cortada à meia lua 3 dentes de alho picados azeitonas pretas q.b. ±45g salsa picada 2 ramos de salsa 2 folhas de louro 30ml vinho branco óleo para fritar ± 300ml pimenta…